~ ספיישל יום פטריק הקדוש: מאפינס קיווי ~

קיבלתי השראה למאפינס לכבוד יום פטריק הקדוש בבלוג fatfreevegan, לא מצאתי זוקיני, אז הלכתי על האופציה הישראלית: קיווי. 

זה אולי נשמע מוזר, אבל היי! תודו שזוקיני זה יותר מוזר, והכי חשוב: הם חגיגיים וטעימים לא פחות מכל מאפין אחר שאפיתי, אומנם אני לא צאצאית לנצר משפחה אירית, אבל זו אחלה סיבה לאפות שוב מאפינס.

מה צריך?

• חצי כוס שמן קנולה
• 3/4 כוס סוכר חום
• 2 כפות קורנפלור עם 3 כפות מים מעורבב
• 1 כף קליפת לימון מגורדת
• 2 כפיות תמצית וניל
• 2 כוסות קמח כוסמין
• חצי כפית מלח
• 2 כפיות אבקת אפיה
• חצי כוס מיץ תפוזים טרי
• 1 כוס קיווי חתוך לקוביות קטנות
• לציפוי: כפי שהכנתי במתכון עוגת שוקולד ליום הולדת, בתוספת של 2 קיוויים "סחוטים" עם המיץ והפרי עצמו לתערובת הזיגוג, שיצא ירוק ומנוקד בזרעי הקיווי
• "עלים" ירוקים מבצק סוכר

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות
2. מקציפים את השמן והסוכר שלוש דקות, ניתן גם ידנית
3. מוסיפים את הקורנפלור ווניל וקליפת הלימון, מקציפים את הכל יחד לבלילה חלקה
4. מוסיפים את הקמח, מלח ואבקת אפיה (מעורבבים יחד)
5. מוסיפים את התפוזים
6. מוסיפים את הקיווי לבצק
7. מחלקים לתבנית מאפינס עם שקעים מעוטרים במנג'טים ירוקים
8. אופים בחום של 180 מעלות כ-30 דקות

לעוד מתכוני מאפינס מגניבים:

~ מאפינס פרג ותותים טבעוני ~

~ מאפינס תפוח עץ וחמוציות טבעוני ~

~ מאפינס תותים טבעוני ~

~ מאפינס טבעוני עם פירות יבשים ~

~ מאפינס בננה, אגוזים ושוקולד טבעוניים ~

~ מאפינס טבעוניים עם בלובריז ~

 

בתאבון!