מרק אפונה מזין

תמיד חשבתי שמרק אפונה (יבשה) דורש השרייה של לילה, אבל לא האמנתי כמה קל ופשוט להכין מרק כזה עם אפונה טרייה קפואה (של סנפרוסט, למשל).

אז תודות לחברה טובה (דנה, אין עליך!) פתאום נפתח בפניי עולם שלם של מרק ירוק אפונתי, קרמי ומחמם.

והריי כי אני חייבת להתחכם; באותו יום היה לי מאש מונבט במקרר אז שילבתי אותו, דבר שהוסיף מלא ברזל למרק.

הוספתי גם שמנת צמחית לבישול של אלפרו, אתן יכולות להשתמש גם בקרם קוקוס.

יצא מרק עשיר בטעמים, מזין ומפנק במיוחד!

מה צריך?

בצל גדול קצוץ

3 גזרים חתוכים גס

5 שיני שום גדולות

מלח הימליה ופלפל שחור גרוס

אגוז מוסקט

כוס וחצי מאש מונבט מבושל

מיכל שמנת סויה של אלפרו (250 גר)

ציר ירקות (או מים) עד לכיסוי של האפונה

איך מכינים?

בסיר גדול שמה את הירקות, גזר, בצל, שום ואפונה, מטגנת מספר דקות ואז מוסיפה את ציר המרק. מביאה להרתחה ואז מוסיפה את המאש והשמנת.

מביאה להרתחה, וטוחנת הכל בבלנדר או בבלנדר מוט. מתבלת ומגישה עם זילוף קל של שמנת, שמן זית וגרעיני חמניה ודלעת מעל הכל.

בתאבון!

טופו צרוב עם תפוחי אדמה, פלפל ופול ירוק

המתכונים שאני הכי אוהבת הם אלו שמתחילים בטופו צרוב, בעיקר אלו כשהמקרר כמעט ריק וצריכה לאלתר מהירקות שנותרו לי במזווה ובמקפיא.

אז התחלתי עם טופו צרוב, תפוחי אדמה חתוכים בחופשיות לריבועים באותו הגודל בערך, פלפל אדום חתוך לרצועות ופול ירוק שנשאר לי בפריזר עוד מפסח, כן כן, האוצרות שהקפאתי לפני חצי שנה מתגלים שוב במתכונים שלי בבלוג, כמה אושר.

הוספתי לכל אלו מעט בהרט, גראם מסאלה, ומלא מלא שום טרי קצוץ. הא, וממש כמה שלוקים של רוטב סויה לקראת ההגשה. זהו. זה כל מה שתצטרכנה למתכון הזה, ותרגישו חופשי לאלתר, לשנות או להוסיף לפי טעמכן.

מה צריך?

חבילת טופו (300 גרם) חתוך לריבועים

2 תפוחי אדמה מקולפים וחתוכים לגודל שווה

1 פלפל אדום חתוך לרצועות

1 כוס של פול ירוק

5 שיני שום קצוצות

כפית בהרט

כפית גראם מסאלה

כמה שלוקים של רוטב סויה

אך מכינה?

צורבת את הטופו על מחבת עם מעט שמן זרעי ענבים. בסיר גדול שמה עט שמן וצורבת את תפוחי האדמה, מוסיפה לזה את הבהרט ואת הגראם מסאלה, ממשיכה לבחוש מדיי פעם, מוסיפה את הפלפל ואת הפול הירוק ומערבבת הכל יחד כמה דקות נוספות.

מוסיפה מים כמעט עד קו הירקות, מערבבת היטב ומכסה עד לרתיחה, שהמים רתחו מנמיכה את האש ומכסה את הסיר. חשוב לבדוק מדיי פעם שיש עדיין מים ולתת עירבוב עדין לירקות. כשאין מים כלל מוסיפה את הטופו לסיר ונותנת כמה שלוקים מעל של רטב סויה, עירבוב אחרון, תיקון תיבול ומגישה חם חם!

אני הכנתי תוך כדי קינואה לבנה, אפשר להגיש גם עם אורז.

בתאבון!

מרק דלעת קרמי מהיר לסתיו

כשהתחלתי להזמין את הסלים של משק חביביאן לא חשבתי שהירקות יובילו אותי למתכונים מגוונים, עונתיים וטעימים כל כך. אך הנה, הדלעת לאחרונה מנצחת על המטבח שלי, והכל בזכות דלעת עצומה בגודל שני קילו וקצת שהגיעה במשלוח מהמשק.
הכנסתי אותה לתנור כפי שהיא: שלמה, ללא תוספות ובלי טריקים, על 200 מעלות לכמעט שעה, עד שהיא היתה רכה רכה וכמעט נזלה לה בתנור, קצת כמו השעונים של דאלי. הכנתי ממנה מרק דלעת קרמי מטריף וגם מאפינס עם מחית דלעת, למרות שהתכנון היה עוגיות דלעת מעולות מהמתכון הישן שלי בבלוג.

מרק דלעת קרמי משגע

מה צריכות?
1 קילו דלעת אפויה (ללא הקליפה וללא הגרעינים)
1 פחית קרם קוקוס
כוס וחצי ציר מרק ירקות (לפי המתכון של אורי שביט)
כף שמן קוקוס
5 שיני שום קצוצות
סנטימטר של שורש ג׳ינגר קצוץ
מלח הימליה ופלפל שחור גרוס

איך מכינות?
בסיר גדול מחממת את שמן הקוקוס, מוסיפה את השום, הג׳ינגר, הדלעת ומטגנת מעט, מוסיפה את קרם הקוקוס וציר המרק נותנת להכין להתבשל עד רתיחה, מנמיכה את האש ומבשלת עוד כמה דקות. מסירה מהאש, טוחנת את המרק עם בלנדר מוט, טועמת, מתקנת תיבול אם צריך ומגישה עם גרעיני דלעת וחמניה מעל.
בתיאבון!

מרק של סתיו

לפני כמה ימים ירד אצלנו היורה, הגשם הראשון של החורף. יום למחרת קמתי עם חשק עז למרק סתווי, כייפי, מחמם, מלא ירקות טעימים וטעמים של אדמה.

אז הכנתי.

מה צריך?

6 כוסות של ציר מרק ירקות, או מים

1 כוס של אורז פרא בר שחור

1 סלסלת פטריות פרוסות

4 שיניי שום קצוצות

2 גזרים קצוצים

2 ענפי סלרי קצוצים

1 בטטה קלופה וקצוצה (400 גרם בערך)

1 בצל בינוני, קלוף וקצוץ

1 עלה דפנה

אגד עלי סלרי, קשורים (יצאו מהמרק אחרי שיבושל)

3 כפות של פטריות פורצ׳יני

1 פחית קרם קוקוס

צור קייל או עלי מנגולד קצוצים

מלח הימליה וורוד

אך מכינים?

את פטריות הפורצ׳יני משרים במים רותחים לחצי שעה עד שהכל נקצץ. קוצצים וחותכים את כל הירקות, מכניסים לסיר (למעט הקייל/מנגולד וקרם הקוקוס) עם ציר הירקות/המים, ומבשלים עד שהאורז מוכן ועד שכמעט אין נוזלים. מוסיפים את הקוקוס ואת הקייל, מבשלים כמה דקות, מתקנים תיבול עם המלח, מגישים חם.

בתאבון!

פשטידת כרישה נהדרת

עבר זמן מה מאז המתכון האחרון והנה אחד נוסף חדש בבלוג, פשטידת כרישה נהדרת עם מרקחת תבלינים בסיסיים אך ארומטיים, עם גבינה קשה של משו משו, שהיא מלוחה טיפה אך נהדרת גם בפני עצמה (אני אוכלת אותה בלי כלום), ותערובת החביתה שלי שתמיד משמשת בסיס מוצלח לכל מאפה שכזה.

מה צריך?⁦

✔️⁩ עשרה גבעולים של כרישה
⁦✔️⁩ עשרה גבעולים בצל ירוק
⁦✔️⁩ חמש כפות גדושות קמח עדשים/תערובת חביתות
⁦✔️⁩ שתי כפות שבש עבה
⁦✔️⁩ מים עד לסמיכות הרצויה
⁦✔️⁩ מלח הימליה וורוד
⁦✔️⁩ פלפל שחור
⁦✔️⁩ ראש שום כתוש
⁦✔️⁩ חבילת גבינה משו משו 250 גרם, מגוררת
⁦✔️⁩ אגוז מוסקט
⁦✔️⁩ אורגנו⁦

✔️⁩ שמרי בירה

איך מכינות?

🥢 בסיר גדול, מטגנות את הכרישה והבצל, כשמוזהב טיפה מסירות מהאש וממשיכות להוסיף לאותו סיר ממש (! הא! חסכתי לכם כלים!) את המרכיבים הנוספים, עד שיתקבל מרקם רצוי, זורקות לתנור בתבנית מרופדת בנייר אפייה (אפשר להוסיף עגבניה מעל לקישוט).

🥢 180 מעלות לחצי שעה עד ארבעים וחמש דקות, מגישות אחרי שהתקרר מעט, אחרת הכל נעשה מרקם צמיגי ולא יאמי בכלל.

בתאבון!