מרק אפונה מזין

תמיד חשבתי שמרק אפונה (יבשה) דורש השרייה של לילה, אבל לא האמנתי כמה קל ופשוט להכין מרק כזה עם אפונה טרייה קפואה (של סנפרוסט, למשל).

אז תודות לחברה טובה (דנה, אין עליך!) פתאום נפתח בפניי עולם שלם של מרק ירוק אפונתי, קרמי ומחמם.

והריי כי אני חייבת להתחכם; באותו יום היה לי מאש מונבט במקרר אז שילבתי אותו, דבר שהוסיף מלא ברזל למרק.

הוספתי גם שמנת צמחית לבישול של אלפרו, אתן יכולות להשתמש גם בקרם קוקוס.

יצא מרק עשיר בטעמים, מזין ומפנק במיוחד!

מה צריך?

בצל גדול קצוץ

3 גזרים חתוכים גס

5 שיני שום גדולות

מלח הימליה ופלפל שחור גרוס

אגוז מוסקט

כוס וחצי מאש מונבט מבושל

מיכל שמנת סויה של אלפרו (250 גר)

ציר ירקות (או מים) עד לכיסוי של האפונה

איך מכינים?

בסיר גדול שמה את הירקות, גזר, בצל, שום ואפונה, מטגנת מספר דקות ואז מוסיפה את ציר המרק. מביאה להרתחה ואז מוסיפה את המאש והשמנת.

מביאה להרתחה, וטוחנת הכל בבלנדר או בבלנדר מוט. מתבלת ומגישה עם זילוף קל של שמנת, שמן זית וגרעיני חמניה ודלעת מעל הכל.

בתאבון!

מרק של סתיו

לפני כמה ימים ירד אצלנו היורה, הגשם הראשון של החורף. יום למחרת קמתי עם חשק עז למרק סתווי, כייפי, מחמם, מלא ירקות טעימים וטעמים של אדמה.

אז הכנתי.

מה צריך?

6 כוסות של ציר מרק ירקות, או מים

1 כוס של אורז פרא בר שחור

1 סלסלת פטריות פרוסות

4 שיניי שום קצוצות

2 גזרים קצוצים

2 ענפי סלרי קצוצים

1 בטטה קלופה וקצוצה (400 גרם בערך)

1 בצל בינוני, קלוף וקצוץ

1 עלה דפנה

אגד עלי סלרי, קשורים (יצאו מהמרק אחרי שיבושל)

3 כפות של פטריות פורצ׳יני

1 פחית קרם קוקוס

צור קייל או עלי מנגולד קצוצים

מלח הימליה וורוד

אך מכינים?

את פטריות הפורצ׳יני משרים במים רותחים לחצי שעה עד שהכל נקצץ. קוצצים וחותכים את כל הירקות, מכניסים לסיר (למעט הקייל/מנגולד וקרם הקוקוס) עם ציר הירקות/המים, ומבשלים עד שהאורז מוכן ועד שכמעט אין נוזלים. מוסיפים את הקוקוס ואת הקייל, מבשלים כמה דקות, מתקנים תיבול עם המלח, מגישים חם.

בתאבון!