מרק אפונה מזין

תמיד חשבתי שמרק אפונה (יבשה) דורש השרייה של לילה, אבל לא האמנתי כמה קל ופשוט להכין מרק כזה עם אפונה טרייה קפואה (של סנפרוסט, למשל).

אז תודות לחברה טובה (דנה, אין עליך!) פתאום נפתח בפניי עולם שלם של מרק ירוק אפונתי, קרמי ומחמם.

והריי כי אני חייבת להתחכם; באותו יום היה לי מאש מונבט במקרר אז שילבתי אותו, דבר שהוסיף מלא ברזל למרק.

הוספתי גם שמנת צמחית לבישול של אלפרו, אתן יכולות להשתמש גם בקרם קוקוס.

יצא מרק עשיר בטעמים, מזין ומפנק במיוחד!

מה צריך?

בצל גדול קצוץ

3 גזרים חתוכים גס

5 שיני שום גדולות

מלח הימליה ופלפל שחור גרוס

אגוז מוסקט

כוס וחצי מאש מונבט מבושל

מיכל שמנת סויה של אלפרו (250 גר)

ציר ירקות (או מים) עד לכיסוי של האפונה

איך מכינים?

בסיר גדול שמה את הירקות, גזר, בצל, שום ואפונה, מטגנת מספר דקות ואז מוסיפה את ציר המרק. מביאה להרתחה ואז מוסיפה את המאש והשמנת.

מביאה להרתחה, וטוחנת הכל בבלנדר או בבלנדר מוט. מתבלת ומגישה עם זילוף קל של שמנת, שמן זית וגרעיני חמניה ודלעת מעל הכל.

בתאבון!

מרק דלעת קרמי מהיר לסתיו

כשהתחלתי להזמין את הסלים של משק חביביאן לא חשבתי שהירקות יובילו אותי למתכונים מגוונים, עונתיים וטעימים כל כך. אך הנה, הדלעת לאחרונה מנצחת על המטבח שלי, והכל בזכות דלעת עצומה בגודל שני קילו וקצת שהגיעה במשלוח מהמשק.
הכנסתי אותה לתנור כפי שהיא: שלמה, ללא תוספות ובלי טריקים, על 200 מעלות לכמעט שעה, עד שהיא היתה רכה רכה וכמעט נזלה לה בתנור, קצת כמו השעונים של דאלי. הכנתי ממנה מרק דלעת קרמי מטריף וגם מאפינס עם מחית דלעת, למרות שהתכנון היה עוגיות דלעת מעולות מהמתכון הישן שלי בבלוג.

מרק דלעת קרמי משגע

מה צריכות?
1 קילו דלעת אפויה (ללא הקליפה וללא הגרעינים)
1 פחית קרם קוקוס
כוס וחצי ציר מרק ירקות (לפי המתכון של אורי שביט)
כף שמן קוקוס
5 שיני שום קצוצות
סנטימטר של שורש ג׳ינגר קצוץ
מלח הימליה ופלפל שחור גרוס

איך מכינות?
בסיר גדול מחממת את שמן הקוקוס, מוסיפה את השום, הג׳ינגר, הדלעת ומטגנת מעט, מוסיפה את קרם הקוקוס וציר המרק נותנת להכין להתבשל עד רתיחה, מנמיכה את האש ומבשלת עוד כמה דקות. מסירה מהאש, טוחנת את המרק עם בלנדר מוט, טועמת, מתקנת תיבול אם צריך ומגישה עם גרעיני דלעת וחמניה מעל.
בתיאבון!

מרק של סתיו

לפני כמה ימים ירד אצלנו היורה, הגשם הראשון של החורף. יום למחרת קמתי עם חשק עז למרק סתווי, כייפי, מחמם, מלא ירקות טעימים וטעמים של אדמה.

אז הכנתי.

מה צריך?

6 כוסות של ציר מרק ירקות, או מים

1 כוס של אורז פרא בר שחור

1 סלסלת פטריות פרוסות

4 שיניי שום קצוצות

2 גזרים קצוצים

2 ענפי סלרי קצוצים

1 בטטה קלופה וקצוצה (400 גרם בערך)

1 בצל בינוני, קלוף וקצוץ

1 עלה דפנה

אגד עלי סלרי, קשורים (יצאו מהמרק אחרי שיבושל)

3 כפות של פטריות פורצ׳יני

1 פחית קרם קוקוס

צור קייל או עלי מנגולד קצוצים

מלח הימליה וורוד

אך מכינים?

את פטריות הפורצ׳יני משרים במים רותחים לחצי שעה עד שהכל נקצץ. קוצצים וחותכים את כל הירקות, מכניסים לסיר (למעט הקייל/מנגולד וקרם הקוקוס) עם ציר הירקות/המים, ומבשלים עד שהאורז מוכן ועד שכמעט אין נוזלים. מוסיפים את הקוקוס ואת הקייל, מבשלים כמה דקות, מתקנים תיבול עם המלח, מגישים חם.

בתאבון!