עוגיות מקדמיה ושוקולד צ'יפס – שומעים את הקראנץ'

אחד הדברים שאני ממש אוהבת לאכול זה עוגיות עם אגוזים. לא משנה באיזה אגוז משתמשים, במתכון הזה תוכלו להשתמש באגוזי לוז, אגוזי פקאן, אגוזי מלך, פיסטוקים, שקדים, קשיו… וכן הלאה. הרעיון פה הוא לקצוץ אותם ממש קטן, לא לטחון לאבקה- חשוב שישארו גם כמה צ'אנקים גדולים כאלו של אגוז באמצע, כך גם תטפלו בשוקולד- אני רכשתי שוקולד מריר במטבעות קטנות וקיצצתי עם סכין חדה, ככה מתקבל מרקם שהוא דיי אבקתי אבל עם חתיכות בגודל מצוין לעוגיה. בקיצור, תקצצו טוב טוב את האגוזים והשוקולד ויאללה, נלך למטבח לאפות קצת?

עוגיות קראנצ'יות עם אגוזי מקדמיה ושוקולד צ'יפס, עם מרכיב סודי: שיבולת שועל.

מה צריך? {ל-27 עוגיות מיני}

2 כפות שמן קוקוס
3 כפות סירופ מייפל
½ כפית תמצית וניל משובחת
1 כוס קמח תופח {ניתן להמיר בקמח כוסמין או מלא}
10 אגוזי מקדמיה, קצוצים
20 גרם שוקולד מריר טבעוני, קצוץ גס
חצי כוס שיבולת שועל
1/4 כוס מיץ תפוזים {או פחות, ראו אופן הכנה}

איך מכינים?

מחממים תנור לחום של 180 מעלות, מכינים תבנית עם נייר אפייה.
בקערה גדולה מערבבים את השמן, סירופ המייפל ותמצית הוניל עד למיזוג, מוסיפים את הקמח, שיבולת השועל, שוקולד ואגוזים קצוצים ומערבבים היטב שוב ביחד. בשלב זה יוצרים גומה במרכז ומוסיפים חצי ממיץ התפוזים, תוך כדי מערבבים את הבלילה עד שהיא מקבלת מרקם של בצק. לפי הצורך מוסיפים עוד מיץ, או עוד קמח.
עם כפית לוקחים חלק מהבצק, מגלגלים לכדור ומניחים על התבנית – כך עושים לכל הבלילה. בעדינות בעזרת מזלג משטחים את העוגיות לעובי אחיד.
מכניסים לתנור למשך 15 דקות או עד שהן מקבלות גוון זהוב. מוציאים מהתנור ומצננים.
טיפים! *אם החלטתם להשתמש בקמח כוסמין או מלא- שימו לב שיש להוסיף כפית אבקת אפייה למתכון. כמו כן השימוש בקמח מלא יצריך עוד נוזלים: במקרה כזה הוסיפו עוד תפוזים. בהצלחה!