קציצות של גזר ועדשים כתומות

"תכולת החלבון הגדולה של העדשים (כ-26%) הופכת אותן למרכיב תזונתי חשוב בעיקר במטבחים צמחוניים כגון המטבח ההודי." תודו שזה המון חלבון! אז החלטתי להכין קציצות עדשים כתומות עם גזר.

מה צריך? {ל-12 קציצות בגודל המבורגר}

1. 2 כוסות עדשים כתומות
2. 1 בצל סגול בינוני, חתוך לקוביות קטנות
3. מעט שמן זית
4. 3-4 עלי נענע, קצוצים
5. 2 גזרים בינוניים, קלופים וחתוכים לפרוסות
6. 1 כף כורכום
7. 1 כפית פפריקה מעושנת
8. מלח אטלנטי גס, פלפל גרוס
9. רבע כוס פירורי פנקו מוזהבים
10. 4 כפות טחינה גולמית
    

איך מכינים? {מומלץ לקרוא את אופן ההכנה במלואו לפני הכנת הקציצות}

• שוטפים את העדשים במסננת עד שהמים נקיים. מעבירים לסיר עם מים {שיכסו כ-2 ס"מ מעל גובה העדשים}, מרתיחים על להבה גבוהה כ-15 דקות עד שהעדשים רכות. יש להשגיח על הסיר, להוציא קצף שיצוף לכם בסיר, ולערבב מדיי פעם. כשמוכן בדרגת רך מאוד, מסננים ושוטפים במי ברז. מניחים להתקרר ומעבירים לקערה גדולה.
• תוך כדי בישול העדשים: מטגנים את הבצל במחבת קטנה עם מעט שמן זית ומוסיפים את הנענע, עד שהבצל מוזהב. מכבים את האש ומקררים מעט. מוסיפים לקערה הגדולה עם העדשים.
• תוך כדי טיגון הבצל: את הגזר מכניסים לסיר עם מים ומבשלים עד לריכוך מלא. מעבירים לקערה קטנה, מועכים עם מזלג ומוסיפים לקערה הגדולה של העדשים. אליה מוסיפים את פירורי הפנקו, התבלינים, והטחינה. מלבבים את העיסה עם הידיים. אל תחששו ללוש אותה כמו בצק.
• מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים קלות. על התבנית ניצור את הקציצות שלנו: לוקחים את הרינג ומרטיבים אותו במים, זה יעזור לקציצה להיפרד מהרינג אחרי שנכין אותה בתבנית. מניחים את הרינג בגודל הרצוי {הכנתי בגודל של המבורגר ממוצע}, מכניסים לרינג ככף וחצי מהתערובת ומועכים היטב עם כף בכל הצדדים עד שזה שטוח לגמרי, מוציאים בעדינות את הרינג וממשיכים לעשות כך לכל העיסה.
• מברישים קלות שמן זית מעל הקציצות שלנו, מכניסים לתנור ל-10 דקות במדף התחתון, ואז לעוד 10 דקות במדף העליון. סה"כ 20 דקות אפייה בחום של 180 מעלות.
• מוציאים את הקציצות מהתנור ומקררים כ-2 דקות, מגישים עם טחינה, חרדל, צ'ילי מתוק או קטשופ.
• טיפים! *בשלב ליבוב הקציצות- שימו לב שאתם מגיעים למרקם נכון של בלילה, לא נוזלית ולא יבשה מדיי. במידה שהיא נוזלית- הוסיפו פירורי פנקו, במידה ויבשה- עוד טחינה תעזור. *ניתן להמיר את פירורי הפנקו במוצר זהה נטול גלוטן ואז המתכון כשר לפסח וגם מתאים לציליאקים. *ניתן להשתמש בשמן זרעי ענבים לטיגון הבצל. *ניתן ללבב את הקציצות בגודל סטנדרטי של המבורגר עם תבנית רינג או להכין בידיים בסגנון חופשי {ראו תמונה}.

קציצות בהכנה חופשית. יאמי!

בתאבון!

לעוד מתכונים בבלוג:

ריזוטו עם גזר ועדשים כתומות | כדורי גזר טבעוניים | לביבות בטטה ועדשים טבעוניות | קציצות חוביזה וקינואה על מצע של ממרח עדשים