ריבת חלב טבעונית

פלאשבק לילדות: אני זוכרת את עצמי מתבוננת באימי, בעודה מכינה ריבת חלב בייתית כשהייתי קטנה, לפני שנים רבות. התחשק לי לחזור לתחושה ההיא, לתקופה אחרת ואולי לנוסטלגיה מימי הילדות. מכיוון שנורא רציתי כבר תקופה ארוכה לאכול משהו עם ריבת חלב אמיתית-טבעונית, החלטתי להכין את המתכון לריבת חלב טבעונית, על בסיס חלב סויה.

מה צריך? {ל-600 גרם ריבת חלב}

1. 1.5 ליטר חלב סויה טבעי, אלפרו
2. 1 כוס סוכר חום דמררה
3. 1/2 כוס סילאן
4. 1/4 כפית סודה לשתייה
5. 1/2 כפית תמצית וניל איכותית

איך מכינים?

• מכינים את כל המצרכים מראש על השיש, מכינים גם צנצנת נקייה, מעוקרת שתשמש אותנו לאיחסון הריבה במקרר.
• לוקחים סיר גדול ומניחים על הגז, בלהבה הכי גדולה, שמים בסיר את החלב, הסילאן, הסוכר ותמצית הוניל עד לכדי רתיחה. כשהחלב מגיע לרתיחה רצינית, מורידים את הסיר מהאש ומוסיפים מיד את הסודה לשתיה – תוך כדי עירבוב של החלב הוא אמור לקבל קצף יפה, לתפוח ולאט לאט לרדת חזרה.
• מחזירים את הסיר לגז, על להבה קטנה, מבשלים שעתיים עד שלוש שעות, תלוי בכמות החלב שהכנתם. ליטר וחצי חלב לקח לי שעתיים מרגע שהחזרתי לאש הקטנה לאחר הוספת הסודה.
• מעבירים את הריבה לצנצנת, מחכים שתתקרר מעט לפני הכנסתה למקרר. ניתן להכין איתו עוגיות אלפחורס, עוגות, מאפינס וכן סתם למרוח על טוסט בבוקר עם התה.
• טיפים! *יש לשים לב בזמן הבישול שהחלב לא יגלוש או ישרף, לערבב כמה שיותר. *הריבה מתקשה לאחר קירור, לכן קחו בחשבון שיש לסיים את ההרתחה שלה בעודה "דלילה" יחסית, ניתן לבדוק את סמיכות הריבה על ידי הכנסת כפית ממנה לכוס מים קרים, במידה והריבה מתקשה מיד, היא מוכנה. *ניתן להכניס 3-4 גולות ולתת להן לעשות את העבודה של הערבוב במשך ההכנה. *אחד מהקוראים של הבלוג ניסה עפ חלב שיבולת שועל ואמר שיצא לו מעולה. נסו גם אתם!

בתאבון!

לעוד מתכונים בבלוג:

סחלב טבעוני

חלב שקדים

גבינת טופו בסגנון שמנת עם שום-שמיר

פודינג אורז טבעוני

ממרח גבינת טופו