קציצות של ענני כרובית

את קציצות הכרובית המשגעות האלה, שידרגתי בציפוי פירורי פנקו. המתכון {של עומר מילר} קל ומהיר להכנה, והתוצאה פשוט מושלמת: קציצות כרובית, רכות מבפנים וקראנצ'יות מבחוץ... עם פירורי פנקו או בלי – תהיה לכם הנאה מובטחת שתגישו אותם לצד טחינה סלק {מכינים טחינה רגילה עם מיץ סלק} וסלט רענן של פטרזיליה, עגבניות ובצל קצוץ. ואם במקרה, אתם שואלים למה "עננים"? התשובה היא, כי מרגישים כאילו מרחפים על ענן בזמן שאוכלים אותן.

בואו לדעת הכל על בייקרי טבעוני בתל אביב

מה צריך? {ל-22 קציצות, זמן הכנה: שעה וחצי}

1. 1 כרובית קצוצה, מטוגנת עד לריכוך
2. 1 כוס קמח לבן תופח
3. 1/2 כוס קורנפלור
4. 2 שיני שום, מגורדות בפומפייה
5. מלח אטלנטי גס ופלפל שחור גרוס
6. 1/4 כוס מי סודה, קרה
7. פירורי פנקו לציפוי {אופציונלי}

איך מכינים?

• בסיר גדול נון-סטיק, מטגנים את הכרובית ארוכות על אש נמוכה, עם כיסוי לסיר עד שהיא מתרככת לחלוטין. מדיי פעם מערבבים על מנת שלא תישרף.
• בקערה גדולה שמים את הקמחים, השום, המלח, הפלפל ומי הסודה. כשהכרובית מוכנה מוסיפים גם אותה, מערבבים היטב לקבלת תערובת אחידה.
• באמצעות ידיים רטובות מגלגלים את התערובת לכדורים קטנים ומשטחים קלות.
• מחממים שמן עמוק עד לחום גבוה, מטגנים את הקציצות כ-3 דקות מכל צד עד שהן מקבלות גוון שזוף. מעבירים לצלחת עם נייר סופג על מנת שיתקררו מעט.
• לגרסה עם פירורי הפנקו: אחרי שליבבנו את העיסה מצפים אותה בפנקו מכל הצדדים, מטגנים לפי ההואות לעיל. מצננים מעט ומגישים עם טחינה סלק, וסלט רענן בצד.
• טיפים! *מי שרוצה לרכך את טעם השום הטרי שבקציצות, יכול לטגן אותם עם הכרובית, כך הם יהפכו מתקתקים.

בתאבון!

לעוד מתכוני קציצות:

קציצות גזר ועדשים כתומות | קציצות ירקות שורש ללא גלוטן | קציצות תרד טבעוניות | קציצות חוביזה וקינואה על מצע של ממרח עדשים | ספיישל חנוכה: לביבות תפוחי אדמה קלאסיות | לביבות עדשים שחורות ובטטה