חומוס מסבחה

המתכון הזה הוא עבור אוהבי החומוס, בכמה צעדים קלים תוכלו להכין בבית חומוס מסבחה כמו במסעדות ואפילו יצא לכם יותר טעים. ממרח חומוס בייתי, עשיר בטעמים, עם גרגירי חומוס שלמים מעורבבים עם טחינה, תבלינים ופטרוזיליה מעל.

הנה משהו שבטח לא ידעתם על המאכל הלאומי שלנו: חומוס ידוע בערכים תזונתיים גבוהים ומזינים – הוא עשיר בחלבון, יש בו סיבים תזונתיים, ויטמינים {A, B, C, E}, יש בחומוס סידן, ברזל, מגנזיום, אומגה 3 והכי חשוב אין בו טיפת כולסטרול! פלא שאני פשוט מטורפת על חומוס?

מה צריך? {לקילו וחצי ממרח חומוס מוכן}

1. 2 כוסות חומוס יבש, זן הדס
2. הרבה מים להשריית החומוס
3. 1 כוס ממי הבישול של החומוס
4. 1 כף כמון
5. 1 שן שום גדולה, כתושה
6. מיץ מ-1/2 לימון סחוט טרי
7. 1/3 כוס טחינה גולמית
8. מלח אטלנטי גס ופלפל גרוס לפי הטעם

להגשה:

1. מעט טחינה {לא גולמית}
2. גרגירי חומוס שלמים
3. פפריקה מעושנת
4. פטרוזיליה
5. שמן זית

איך מכינים?

• משרים את החומוס היבש בקערה גדולה ללילה, 8-12 שעות.
• בסיר גדול שמים את החומוס המושרה, וממלאים מים בגובה כפול מעל החומוס, ז"א, שאם יש לנו חצי סיר מלא, למלא מים כמעט עד הסוף. השתמשו בסיר גדול במיוחד כך לא תהיה בעיה של מקום או גלישת המים במהלך הבישול.
• שמים את הסיר על להבה גבוהה, לאורך כל הבישול, בערך שעתיים וחצי או עד שהגרגירים רכים ונימוכים במיוחד. אני בודקת על ידי מעיכה של גרגיר על השיש – אם הוא רך וקל למעוך אותו אז החומוס מוכן. מקצים כוס אחת של גרגירי חומוס בצד להגשה של המנה בסגנון מסבחה.
• באמצעות כף גדולה או מסננת, מעבירים את יתרת החומוס לבלנדר, מעבירים גם כוס מהמים שהחומוס בושל בתוכו, מוסיפים כמון, שום, לימון, טחינה, מלח ופלפל. מערבלים טוב טוב עד שמתקבלת עיסה רכה ואחידה. אני אוהבת להשאיר אותה כשהחומוס לא טחון עד למשחה, אלא עם גרגירים קטנים של חומוס שמתפצפצים בפה עם כל ביס.
• מעבירים לצלחת הגשה, עם טחינה, גרגירי חומוס שלמים, פפריקה שמן זית ופטרוזיליה קצוצה. טורפים עם לחם או פיתות ליד.
• את החומוס מאחסנים במקרר בקופסא סגורה עד 4 ימים גג. אצלי הוא שרד בקושי שלושה ימים… 🙂

בתאבון!

לעוד מתכוני ממרחים:

ממרח שוקולוז או: נוטלה טבעוני

ממרח מתוק-מלוח: קרמל תפוחים

ממרח גבינת טופו

גבינת טופו בסגנון שמנת עם שום-שמיר

ריבת חלב טבעונית