בסבוסה: עוגת סולת-קוקוס טבעונית

העוגה הזו מחזירה אותי לזמנים שסבתא {ז"ל} מצד אבא, עוד היתה בכוחה והכינה לנו עוגת סולת מתוקה עד כדי סוכרת, עוגת סולת קוקוס טבעונית, עם סירופ משכר של תבלינים ריחניים.

מה צריך? {תבנית בגודל 20*38 ס"מ, זמן הכנה: שעה וחצי} לינק למקור

1. סירופ סוכר ריחני (מתכון בהמשך)
2. 1 כף שמן זרעי ענבים, לשימון תבנית האפייה
3. 2 כוסות (305 גרם) קמח סולת משובח
4. 2 כפיות אבקת אפייה
5. חצי כוס (115 גרם) סוכר
6. ½ כוס (115 גרם) שמן קוקוס, טמפרטורת החדר
7. ½1 כוסות (375 מיליליטר) חלב שקדים/קרם קוקוס
8. 1 כוס (75 גרם) שבבי קוקוס מיובש, לא ממותק
9. 3 כפות שקדים ללא קליפה

סירופ סוכר ריחני:

1. 1 כוס (225 גרם) סוכר
2. חצי כוס (125 מיליליטר) מים
3. ½ כפית מיץ לימון טרי
4. ½ כפית מי ורדים

איך מכינים?

• הכינו את סירופ הסוכר: מוסיפים את הסוכר, המים ומיץ הלימון לסיר בינוני, בעל תחתית עבה, מביאים לרתיחה על אש בינונית, מערבבים מדי פעם ומוציאים את הקצף שעל פני השטח. מנמיכים את הלהבה ומבשלים 2 דקות (אם אתם רוצה סירופ נוזלי) ועוד 5 דקות נוספות (אם אתם רוצה סירופ סמיך במיוחד) , מערבבים את הסירופ במחבת מדי פעם. (הסירופ יהיה סמיך יותר לאחר קירור). מכבים את האש ומערבבים את מי הורדים לסירופ; מצנננים לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן הוא מוכן לשימוש.
• הכינו את העוגה: מחממים תנור לחום של 190 מעלות; מברישים את השמן בחלק הפנימי של תבנית האפייה.
• מערבבים יחד את הסולת, אבקת האפייה, והסוכר בקערה גדולה. מוסיפים את שמן הקוקוס ולאחר מכן את קרם הקוקוס עד לקבלת תערובת אחידה, ולאחר מכן מקפלים פנימה את שבבי הקוקוס. מעבירים את הבלילה לתבנית האפייה ומורחים אותה בגובה שווה; פורסים באמצעות סכין חדה את הבלילה, טובלים את הסכין במים חמים ומייבשים אותה לפני שממשיכים לחתוך את הבלילה; מניחים חצי שקד 1 במרכזו של כל ריבוע.
• אופים בתנור עד שחלק העליון הוא חום זהוב, כ-30 דקות. ברגע שמוציאים את העוגה מהתנור, חותכים אותה לפי הסימון שעשינו קודם. יוצקים את הסירופ המקורר על העוגה החמה. מניחים לעוגה לשבת בטמפרטורת החדר שעתיים על מנת לספוג את הסירופ לפני ההגשה.

בתאבון!

לעוד מתכונים מתוקים:

כדורי שוקולד: כשבא לנשנש משהו מתוק | אצבעות חמאת בוטנים ואגוזים או: סיגרים מתוקים | כדורי אנרגיה של לימון ופרג | ריסז: חטיפי שוקולד ממולאים מרציפן | עוגת תותים טבעונית