מרק פטריות טבעוני עם כל טוב

אזזזז… נכנסתי לשוונג של פוסטים ומתכונים חדשים, ווהו!!! איזה כייף לכן, הא?

את המרק הזה ראיתי בפיד של האינסטגרם שלי, אצל מיסיסיפי ויגן (נדמה לי), אז ההשראה והתודה היא לו בעצם, המרכיבים העיקריים הם (בסוגריים אציין מה היה אצלו): פטריות פורטבלו (שיטאקי), גזר, סלרי, עדשים שחורות (שעועית מגניבה עם נקודה סגולה באמצע), גריסים (אורז בסמטי), בקיצור, הבנתן כן? אפשר לגוון עם מה שיש בבית או עם מה שאוהבות 😍
הכנתי כמות עצומה בסיר גדול, ואפילו מסרתי חלק מהמרק ליולדת טרייה מהשכונה (חלק מפרויקט סירי לידה), אז בכלל הרגשתי מנצחת, גם מרק עשיר ומזין וגם עשייה טובה.

מה צריך? (לסיר ענק אחד)

⁦✔️⁩ בצל סגול בינוני

⁦✔️⁩ שתי סלסלות פטריות פורטבלו

⁦✔️⁩ חמישה ענפים של סלרי, כולל עלים

⁦✔️⁩ חמישה גזרים בינוניים

⁦✔️⁩ כוס אחת גריסי פנינה (לפני בישול)

⁦✔️⁩ שתי כוסות עדשים שחורות (מבושלות)

⁦✔️⁩ לתיבול: אגוז מוסקט מגורר, מלח, פלפל, שום טרי

איך מכינים?

מתחילים בגריסים, משרים אותם במים עד שנגיע אליהם בהמשך.

חותכות את הבצל לרצועות. את הפטריות חותכות לרצועות בעובי סנטימטר, את הסלרי פורסות גם ואת העלים קוצצות ושמות בצד לסוף. את הגזר מקלפות ופורסות לאורך ואז לחתיכות בעובי סנטימטר, באופן כללי את כל הירקות רצוי לחתוך לאותו גודל כדי שזמן הבישול יהיה אחיד. נו, בערך, ברור שלכל ירק יש זמן בישול אחר.

מתחילות לבשל! בסיר ענק מטגנות את הבצל אליו מוסיפות את הסלרי ואת הגזר, בוחשות היטב. מוסיפות את הגריסים (אחרי שסיננו את המים ושטפנו היטב), את הפטריות וממשיכות בטיגון קליל, מוסיפות את השום הכתוש, וממלאות את הסיר מים. עד שיכסה הכל פלוס כחמש ס"מ. מבשלות על להבה בינונית כחצי שעה, עד שהגריסים מוכנים, מוסיפות את עלי הסלרי שהשארנו בצד, את העדשים, ומבשלות עוד חמש דקות. מתבלות לפי הטעם.

מגישות את המרק בעודו חם, בתאבון ⁦🙏🏼⁩💜⁦🙏🏼⁩

מודעות פרסומת

פטריות צלויות על ענני פולנטה איטלקית

פטריות צלויות על ענני פולנטה איטלקית

הפולנטה היא סוג של פירה תירס, אפשר להכין אותה מתירס טרי, או מקמח תירס משובח. אני מעדיפה את הגירסה הפחות מסובכת וקונה פולנטה איטלקית עדינה, מדהימה בטעם ובמרקם הסופי שמתקבל בבישול. שילבתי איתה פטריות שמפיניון, אפשר לגוון בסוגי הפטריות לטעמכם האישי. פטריות צלויות על ענני פולנטה איטלקית, מנה משובחת שאי אפשר לעמוד בפניה {והיא גם ללא גלוטן!}. להמשיך לקרוא

מרק פטריות טבעוני של ג'יימי אוליבר

במתכון הזה נתקלתי דווקא דרך האינסטגרם של ג'יימי אוליבר, אליו תוכלו לקבל עידכונים גם דרך עמוד הפייסבוק שלו. חיכיתי ליום הנכון להכין אותו, והיום הזה הגיע אתמול.

אני מצרפת לפה את התרגום שלי למתכון, כולל המרתו לטבעוני, אם יש תיקונים מהותיים או דבר שלא תורגם כראוי – אשמח לקבל ביקורת עליו.

מרק פטריות טבעוני של ג'יימי אוליבר

המצרכים:

  1. חופן פטריות פורצי'ני מיובש
  2. שמן זית
  3. 600 גר' פטריות חתוכות ושטופות {מיקס: יער, פורטבלו, שמפיניון…} *אני השתמשתי בשתי סלסלות מלאות.
  4. 2 שיני שום קצוץ דק
  5. 4-5 בצלצלי שאלוט קצוצים
  6. 1-2 כפות קרם קוקוס
  7. חופן טימין טרי
  8. מלח ים ופלפל גרוס
  9. ליטר של ציר מרק ירקות *הכנתי עם אבקת מרק
  10. חופן עלי פטרוזיליה קצוצים
  11. לימון {להגשה, אופציונלי}

מרק פטריות טבעוני של ג'יימי אוליבר

אופן ההכנה:

  • משרים את הפורצי'ני בקערה עם מים רותחים ונותנים להן לנוח.
  • מחממים במחבת גדולה שמן זית בנדיבות, אליו מוסיפים את הפטריות הטריות שחתכנו לפני כן, לערבוב מהיר.
  • מוסיפים את השום, בצל, קרם קוקוס, טימין, מלח ופלפל.
  • ברגע שהתבשיל נעשה "רטוב" זה הרגע להוספת הפורצי'ני לתמונה: חשוב! לסנן ולסחוט את הפטריות לאחר ההשרייה במים למניעת ליכלוך בתבשיל
  • כחצי מכמות הפורצי'ני חותכים דק, וחצי מהכמות משאירים שלמים. את כל העסקה הזה מכניסים לתערובת במחבת.
  • מבשלים כ20 דקות עד שהלחות נעלמת. בו בזמן לוקחים חצי מכמות הפטריות מהמחבת לכלי נפרד והופכים למחית {על ידי בלנדר ידני/סטיק}, מחזירים את המחית למחבת וממשיכים בצמצום התבשיל.
  • מוסיפים את הפטריות לציר המרק שהכנו מבעוד מועד, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ומשלימים בבדיקת התיבול.
  • אפשרי לתת לזה עוד כרבע שעה בצמצום המרק, להעשרת הטעמים, תלוי כמה אתם רעבים.

המרק הוגש עם לחם בייתי שנאפה בו זמנית…

מרק פטריות טבעוני של ג'יימי אוליבר

בתאבון!