~ מיני פאי תפוחים וקרמל ~

מיני פאי תפוחים וקרמל. צילופ: הדס

בתקופה האחרונה יש לי אהבה חדשה במטבח ובאפייה: מיני-פאי. כאלו קטנים ומתוקים, בגודל של שני ביסים או שלושה לכל היותר, טעימים, נוחים לנשנוש בידיים, וניראים פשוט נהדר להגשה בכל אירוע. אז אפיתי מיני פאי מקמח כוסמין במילוי קרמל תפוחים משגע ומעל תפוחים מקורמלים.

להמשיך לקרוא

~ טארט תותים טבעוני ~

טארט תותים טבעוני

טארט תותים עם שכבת קראסט משקדים, מילוי קרם קשיו ותותים ומעל תותים לקישוט. {כשר לפסח וללא גלוטן} להמשיך לקרוא

~ The Vegg: קיש תרד אישי טבעוני ~

קיש תרד אישי טבעוני
המתכון הזה הוכן בפעם הראשונה בגירסתו הצמחונית, אבל הפעם המרתי אותו לטבעוני, וממש ברגעים אלו זה נאפה בתנור. להמשיך לקרוא

~ פאי תרד ופטה שקדים טבעוני ~

פתאום קלטתי שמחר אני חוגגת יום הולדת עיברי, אז תגידו מזל טוב! החלטתי לכבוד זה ולכבוד שמחת תורה להכין את המנה הבאה בהשראת ג'יימי אוליבר, והבלוג: Messy Vegetarian.

פאי תרד ופטה שקדים טבעוני

המצרכים הדרושים:

  1. חופן צנוברים {כ3 כפות}
  2. 450 גרם תרד טרי
  3. חצי כף שמן זית
  4. 100 גרם גבינת פטה שקדים
  5. 2 פרוסות גבינה צהובה של טופו יפני
  6. לימון (מיץ וגרידה)
  7. כפית אורגנו יבש
  8. מלח ים ופלפל גרוס
  9. כף קמח תירס מעורבב עם כף מים
  10. 5 גיליונות של בצק פילו + שמן זית
  11. קורט פפריקה חריפה
  12. אגוז מוסקט אחד טחון

פאי תרד ופטה שקדים טבעוני

ההכנה:

  • מחממים תנור ל-200 מעלות
  • לוקחים מחבת ושמים על הגז, קולים את הצנוברים קלות
  • לוקחים קערה בה מערבבים את הגבינות {פטה וצהובה} אחרי שפוררנו אותן
  • מוסיפים פלפל גרוס ואורגנו, קליפה מגורדת מלימון אחד, קמח תירס מעורבב עם כף מים ומעט שמן זית, ברגע שהצנוברים מוכנים מוסיפים אותם לתערובת הגבינות.
  • מחזירים את המחבת לגז, מוסיפים קצת שמן זית וחצי מחבילת התרד, בעדינות מערבבים את התרד עד שהוא מצטמצם ואז מוסיפים עוד קצת מהתרד עד שכולו מוכן
  • להניח יריעה גדולה של נייר אפייה על משטח עבודה, למרוח מעט שמן זית על כולו
  • לבצק: שימו לב למידת גודל של הבצק על פי גודל התבנית/מחבת אותו תכניסו לתנור, אני התאמתי את שלי כך שהקוטר של הבצק לא יגרום לעודפי פילו בסוף.
  • לסדר 4 יריעות בצק פילו במלבן גדול, חופפות בקצוות, וכך שהם כמעט מכסים את הנייר כולו, למרוח מעט שמן זית עליהם. מפזרים מעל קמצוץ של מלח ופלפל וקורט פפריקה חריפה. יש לחזור על פעולה זו עד שיש 3 שכבות. אל תדאגו מהחתיכות הסדוקות
  • הערה: התשמשתי ב-5 שכבות סה"כ בבצק: 2 לשכבה הראשונה, שיחזיק, אחת לאמצע, ועוד שתיים אחרונות – סה"כ בשלוש שכבות יצאו לי 5 עלים של פילו
  • זכרו לערבב את התרד, ברגע שהתרד מוכן, מסירים את המחבת מהאש
  • מוסיפים את התרד לתערובת הגבינות ומוסיפים כחצי אגוז מוסקט, כף מיץ לימון, כף ומערבבים היטב. אני הוספתי קצת מה"רוטב" שנשאר במחבת מאידוי התרד, כל המיצים נתנו לתערובת מרקם מדויק.
  • בזהירות רבה מעבירים את נייר האפייה והפילו לתבנית הפאי {שנמצאת על הגז} כך שהקצוות נשפכים החוצה. דוחפים את הבצק כלפי מטה ולצדדי המחבת ואז יוצקים פנימה את תערובת הגבינות. מקפלים את יריעות הפילו בקצוות, נותנים להם לפול למרכז {לוידיאו עם הסברים מעולים}.
  • מדליקים את הגז על אש בינונית במשך כמה דקות כדי לקבל בישול לחלק התחתון של הפאי, ואז מעבירים את התבנית בזהירות רבה לתנור
  • אופים במשך 18 עד 20 דקות, או עד להזהבה ופריכות רצויה
  • הצעת הגשה: עם סלט עלי בייבי, אגוזי מלך, גרעיני חמניה, חמוציות, מנגו, ברוטב: כפית חרדל, כף סילאן, חומץ תפוחים או לימון סחוט, מלח ים, פלפל גרוס ושמן זית.

פאי תרד ופטה שקדים טבעוני

בתאבון!

לעוד מתכונים של ג'יימי אוליבר: 

~ מרק פטריות טבעוני של ג'יימי אוליבר ~