טבעוני וללא סוכר: פנקייקים של שיבולת שועל ובננה

פנקייק טבעוני: שיבולת שועל ובננה

מה עושים בפוסט אחד שועלים ובננות? הריי קופים בכלל אוהבים בננות, ושיבולת שועל בכלל לא קשורה לשועלים, אבל זה נשמע דומה. אז אין פה שועלים {או סוכר!} אבל שיבולת שועל יש וגם בננות בשלות מדהימות, רק עוד 4 מצרכים ואתם מסודרים. מי שרוצה יכול להמיר את שיבולת השועל הרגילה בכזו ללא גלוטן {או בקמח ללא גלוטן} ותהיה לו מנה נפלאה לבוקר או בכל רגע שמתחשק. להמשיך לקרוא

כדורי אנרגיה: תמרים עם אגוזים

Energy Balls

מי מאיתנו לא זקוק לאיזו זריקת מרץ במהלך היום או הלילה, אבל לא רוצה לחטוא בחטיף עתיר קלוריות אך עמוס בשומנים ופחמימות? הנה גרסה נחמדה לכדורי תמרים עם אגוזי מלך, פקאן, פיסטוק, שקדים ועוגיות לוטוס, ממתק אמיתי לכל שעות היממה. תרגישו חופשי להשתמש בכל אגוז שתמצאו אצלכם במזווה, אפילו חמוציות, שוקולד מריר או צימוקים ילכו נהדר במתכון הזה. להמשיך לקרוא

פוטטוס פריכים כמו במקדונלדס

פוטטוס פריכים

יש לי חברים מכל הסוגים. יש לי כאלו יפים וכאלו יפים פחות, ויש גבוהים וגבוהים פחות, אבל כולם פשוט מדהימים בכל מה שקשור לטבעונות ולדרך החיים שבחרתי ללכת בה. אחת מהן היא עירית, והיא תמיד יודעת לפנק אותי כשאני מתארחת אצלה, בפעם האחרונה היא הכינה לנו פוטטו צ'יפס {מקדולנדס' סטייל, רק ששם הם מכינים אותו עם מיונז ואין לי מושג מדוע}. כך שמהיום את הפוטטו אני מכינה רק בבית. אז אחרי שעירית לימדה אותי את ההכנה הקלה, חיפשתי מתכון ממש פשוט בלי יותר מדיי מרכיבים שיתאים למטבח הקטן שלי. כך יצא שאת ההשראה למתכון הקליל הזה קיבלתי גם מהבלוג של חברות מבשלות. להמשיך לקרוא

מרק פטריות טבעוני של ג'יימי אוליבר

במתכון הזה נתקלתי דווקא דרך האינסטגרם של ג'יימי אוליבר, אליו תוכלו לקבל עידכונים גם דרך עמוד הפייסבוק שלו. חיכיתי ליום הנכון להכין אותו, והיום הזה הגיע אתמול.

אני מצרפת לפה את התרגום שלי למתכון, כולל המרתו לטבעוני, אם יש תיקונים מהותיים או דבר שלא תורגם כראוי – אשמח לקבל ביקורת עליו.

מרק פטריות טבעוני של ג'יימי אוליבר

המצרכים:

  1. חופן פטריות פורצי'ני מיובש
  2. שמן זית
  3. 600 גר' פטריות חתוכות ושטופות {מיקס: יער, פורטבלו, שמפיניון…} *אני השתמשתי בשתי סלסלות מלאות.
  4. 2 שיני שום קצוץ דק
  5. 4-5 בצלצלי שאלוט קצוצים
  6. 1-2 כפות קרם קוקוס
  7. חופן טימין טרי
  8. מלח ים ופלפל גרוס
  9. ליטר של ציר מרק ירקות *הכנתי עם אבקת מרק
  10. חופן עלי פטרוזיליה קצוצים
  11. לימון {להגשה, אופציונלי}

מרק פטריות טבעוני של ג'יימי אוליבר

אופן ההכנה:

  • משרים את הפורצי'ני בקערה עם מים רותחים ונותנים להן לנוח.
  • מחממים במחבת גדולה שמן זית בנדיבות, אליו מוסיפים את הפטריות הטריות שחתכנו לפני כן, לערבוב מהיר.
  • מוסיפים את השום, בצל, קרם קוקוס, טימין, מלח ופלפל.
  • ברגע שהתבשיל נעשה "רטוב" זה הרגע להוספת הפורצי'ני לתמונה: חשוב! לסנן ולסחוט את הפטריות לאחר ההשרייה במים למניעת ליכלוך בתבשיל
  • כחצי מכמות הפורצי'ני חותכים דק, וחצי מהכמות משאירים שלמים. את כל העסקה הזה מכניסים לתערובת במחבת.
  • מבשלים כ20 דקות עד שהלחות נעלמת. בו בזמן לוקחים חצי מכמות הפטריות מהמחבת לכלי נפרד והופכים למחית {על ידי בלנדר ידני/סטיק}, מחזירים את המחית למחבת וממשיכים בצמצום התבשיל.
  • מוסיפים את הפטריות לציר המרק שהכנו מבעוד מועד, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ומשלימים בבדיקת התיבול.
  • אפשרי לתת לזה עוד כרבע שעה בצמצום המרק, להעשרת הטעמים, תלוי כמה אתם רעבים.

המרק הוגש עם לחם בייתי שנאפה בו זמנית…

מרק פטריות טבעוני של ג'יימי אוליבר

בתאבון!

לביבות פראסה וחציל טבעוניות

לפני שבועיים מצאתי מתכון מדהים ללביבות חצילים בבלוג טבעוני שאני עוקבת אחריו כבר תקופה, החלטתי להכין היום. קצת שיניתי אותו, במקור הוא עם בצל ירוק, אני השתמשתי בפראסה {או כרישה, למי שמתעקש}, שאר המרכיבים נשארו כפי שהם, יצאו לי 9 חתיכות, נשארתי עם טעם לעוד מנה כפולה… מרכיבים:

  1. חציל בינוני
  2. בצל סגול קצוץ
  3. גבעול פראסה קצוץ
  4. כף שמן זית
  5. 2 כפות קמח חומוס
  6. 2 כפות טחינה גולמית
  7. מלח ופלפל

{*אני ממליצה להוסיף שום כתוש, ופטרוזיליה קצוצה דק לבלילה הסופית, ממש לפני שמכניסים לתנור, לא עשיתי את זה הפעם, אבל אני בטוחה שזה רק יוסיף בפעם הבאה :)}

  • מכניסים את החציל לתנור לאחר שניקבנו בו נקבים עם מזלג, בחום 180 מעלות ל50 דקות.
  • מוציאים אותו לצינון: חותכים לאורכו ופותחים שיתקרר.
  • בינתיים: לוקחים את הבצל והכרישה עם השמן לטיגון קצר על אש נמוכה ומכסה לסיר, עד שהם מזהיבים ומאודים היטב. סוחטים את החציל עד שאין בו נוזלים- ונשאר רק הבשר היאמי שלו.
  • מכניסים את החציל עם הבצל והכרישה לבלנדר. מוציאים מהבלנדר ומוסיפים את הקמח חומוס, הטחינה והתבלינים.
  • עם כף מודדים כמות לכל לביבה, משטחים קצת על נייר אפייה בתנור, על 200 מעלות לכחצי שעה, מומלץ להפוך צד ללביבות לאחר 20 דקות.

לא התאפקתי, אז אין לי צילום של הלביבות בשלמותן, רק שריד אחרון, הגשתי אותן עם אורז מבושל עם פטרוזיליה ואנטיפסטי: