ריזוטו דלעת של קלואי קוסקארלי

Pumpkin Risotto

כבר הסתיו עכשיו

אני מודה שהמון המון המון זמן לא הייתי פה. התגעגעתם? הנה חזרתי עם מתכון נפלא של השפית הטבעונית, קלואי קוסקארלי, בעלת מספר מסעדות נהדרות {טרם ביקרתי בהן} בניו-יורק. היא פרסמה את המתכון בעיתון People, והעלתה צילום שלו לעמוד הפייסבוק שלה. להמשיך לקרוא

מודעות פרסומת

פודינג אורז טבעוני

פודינג אורז טבעוני

בוקר אחד התעוררתי והתחשק לי לאכול פודינג אורז טבעוני, כזה שבושל בחלב שקדים, הומתק קלות בסוכר {ניתן להמיר}, ובמקל של קינמון. אז הכנתי לי אחד. ניתן לאכול כקינוח או כארוחת בוקר בתוספת אגוזים ופירות לבחירתכם. תהנו 🙂 להמשיך לקרוא

~ ריזוטו עם גזר ועדשים כתומות ~

הפעם פוסט שכולו מוקדש לאורז ובעיקר לריזוטו, את המתכון הקודם, ריזוטו אבוקדו טבעוני, הכנתי בהשראת האיש שלי, התבשיל הנוכחי בהשראת נלי מהמטבח של נלי, שבו אכלתי קינואה עם גזר מגורד והתחשק לי נורא תבשיל עם גזר, כתום ויפה כזה.

השילוב של העדשים הכתומות בריזוטו צץ לי שחיפשתי במזווה מה עוד אפשר להוסיף למנה שייתן לה טעם נהדר, אז בחרתי בה. עדשה כתומה.

 אורז ריזוטו עם גזר ועדשים כתומות

מה צריך?

  1. 1 כף שמן
  2. 1 כוס אורז מסוג ריזוטו
  3. 2 כוסות מים רותחים
  4. חצי כוס עדשים כתומות שטופות היטב
  5. 1 גזר בינוני מגורד
  6. מלח גס, פלפל גרוס

 אורז ריזוטו עם גזר ועדשים כתומות

איך מכינים?

  • מחממים את השמן בסיר על אש גבוהה, מוסיפים את הריזוטו לטיגון קל, מוסיפים את המים ואת העדשים, מביאים לרתיחה
  • מנמיכים את האש, מוסיפים את הגזר המגורד לסיר וממשיכים לבשל עד שאין בו נוזלים, לי לקח כעשרים דקות, אך זה תלוי בסיר ובגז שלכם 
  • מכבים את הגז ומכסים את הסיר לכחצי שעה נוספים של בישול איטי תוך כדי אידוי
  • מי שרוצה ניתן להחליף את העדשים בפטריות, או פשוט להשמיט אותן מהמתכון
  • מגישים חם

לעוד מתכונים עם גזר בבלוג:

~ כדורי גזר טבעוניים ~

~ סלט תפוחי אדמה עם מיונז טבעוני ~

~ מרק כתום ~

~ ספגטי "בולונז" טבעוני ~

 אורז ריזוטו עם גזר ועדשים כתומות

בתאבון!

~ ריזוטו אבוקדו טבעוני ~

ריזוטו הכנתי בעבר כמה וכמה פעמים, כשאהובי הכין עבורי מספר פעמים לא קטן גם הוא, הערב החלטנו להכין את המנה יחד, כשהוא ביקש למצוא שילוב של אבוקדו בריזוטו. אחרי גיגול קצר, מצאתי מתכון שמשלב אבוקדו עם גבינת עיזים קשה, אני המרתי אותה בטופוטי – הגבינה הטבעונית היחידה שיש להשיג בסופרים בארץ {תקנו אותי אם אני טועה}.

ריזוט אבוקדו

ריזוט אבוקדו

מתכון לריזוטו תוכלו למצוא בכל מקום, גם בקישור שנתתי לעיל, מה שחשוב זה לשמור על טעמים שיתשלבו עם האבוקדו, אנחנו הלכנו על מרכיבים נוספים שהשתלבו מצוין, להלן המתכון:

לריזוטו:

  1. ליטר אחד של ציר מרק ירקות {אפשרי מאבקת מרק, זה פשוט ייצא פחות טעים}
  2. כוס ריזוטו
  3. 4 בצלי שאלוט קצוצים
  4. חצי בצל רגיל קצוץ
  5. 5 עגבניות שרי חתוכות לחצאים
  6. 3 עגבניות מיובשות חתוכות
  7. ראש שלם של שום טרי + כף של שום כתוש
  8. קורט בזיליקום יבש
  9. מלח גס ופלפל גרוס

לאבוקדו:

  1. 2 אבוקדו רכים
  2. 2 כפות גבינת טופוטי
  3. חופן עלי טימין
ריזוט אבוקדו

ריזוט אבוקדו

אופן ההכנה:

  • מחממים את ליטר ציר המרק בסיר על הגז.
  • את האבוקדו מועכים בקערה יחד עם גבינת הטופוטי, והטימין, מנסים להפוך את הגבינה לירוקה ככל שניתן, למקסם את עירבוב הטעמים. חשוב לי לציין! הפעם בישלנו יחד, אז עשינו הכל במקביל: הוא היה אמון על הריזוטו עצמו ואני על האבוקדו, כך שהיה זמן לאבוקדו ולגבינה לנוח בצד, ביחד. הוא התלהב מהממרח שיצא, ואפילו הוחלט לאמץ אותו כממרח נפרד לכל דבר {ממרחים זה עסק חשוב}.
  • בסיר גדול יותר לבישול ארוך, שמים שמן זית, בצלים, ושיני שום שלמות. מטגנים לידי שקיפות של הבצל.
  • מוסיפים את הריזוטו, ומיד את מצקת אחת מציר הירקות, ומתחילים לערבב. מערבבים עד שהנוזל מצטמצם כמעט לגמרי, ומוסיפים עוד פעמיים {לפחות} מרק ירקות לסיר הבישול שלנו, עד שהריזוטו רך מספיק לאכילה {לוקח בין 30-45 דקות בערך}.
  • במהלך הבישול של הריזוטו על הגז: מוסיפים את עגבניות השרי וחצי מכמות אלו המיובשות {משאירים חצי ממנה לסוף}, מוסיפים בזיליקום ומלח פלפל לפי הטעם.
  • כשהריזוטו מוכן מכבים את האש, ומוסיפים אליו את חצי מכמות העגבניות המיובשות שנותרו, את האבוקדו ומערבבים הכל יחד.
  • מומלץ להגיש חם!
ריזוט אבוקדו

ריזוט אבוקדו

בתאבון!