~ למה פטרוזיליה? ~

ממרח פסטו טבעוני. צילום: הדס

ממרח פסטו טבעוני. צילום: הדס

~ יתרונותיה הבריאותיים של הפטרוזיליה ~  {בסוף יש מתכונים של פטרוזיליה}

מי היה מאמין? לפטרוזיליה שנמצאת בכל מטבח כמעט יש סגולות ריפוי נגד למחלות לב וכליות, היא מסייעת לבעיות עיכול ומונעת בעיות גינקולוגיות. כך, עם כל צניעותה, תתרום הפטרוזיליה לבריאותכם. תנו לה את הכבוד הראוי. להמשיך לקרוא

Most Wanted ~ חודש נובמבר 2013

mostWanted_Nov13

שישה מתכונים עשו לכם את נובמבר: כמו בכל חודש, גם נובמבר היה עמוס במתכונים ותכנים מגוונים, ועם זאת לא הפתיע אותי כלל שמחצית מהמתכונים הם לחנוכה! אז שיהיה חג חנוכה שמח, מלא אור ואהבה. להמשיך לקרוא

~ סלק עם רסק עגבניות על מצע קינואה ~

סלק עם רסק עגבניות על מצע קינואה

סלק מבושל ברסק עגבניות טרי עם נענע, מוגש על מצע של קינואה מבושלת עם בצל סגול.  להמשיך לקרוא

~ פסטה פנה ברוטב עגבניות ובזיליקום: לטרוף מהסיר! ~

פסטות מתקבלות במטבח שלי באהבה רבה, אני זוכרת שבתור ילדה קטנה היה זה הדבר הראשון שלמדתי לבשל, כך שאני שומרת לפסטה פינה חמה מאוד בלב. 

פסטה פנה ברוטב עגבניות ובזיליקום

כמעט בכל ווריאציה היא באה לי טוב: פסטה ברוטב שמנת, עם "בולונז", או עם שעועית מאש.

פסטה פנה ברוטב עגבניות ובזיליקום

מה צריך?

  1. בצל לבן גדול
  2. ראש שלם של שום
  3. 3-4 עגבניות גדולות בשלות מאוד
  4. 10 עגבניות שרי
  5. חבילת רסק עגבניות
  6. חופן גדול של בזיליקום טרי
  7. כפית בזיליקום יבש
  8. כפית פפריקה אדומה מתוקה
  9. מלח גס, פלפל גרוס

פסטה פנה ברוטב עגבניות ובזיליקום

אופן ההכנה:

  • חותכים את הבצל לרצועות חצי-עגולות, מכניסים לסיר רחב וכבד, עם מעט מלח גס ומכסים עם המכסה
  • חותכים את השום לפרוסות ומוסיפים לסיר, חותכים את העגבניות לקוביות בינוניות ומוסיפים לסיר, נותנים לזה להתבשל בבישול ארוך על הגז, אש קטנה.
  • בינתיים מכינים את הפסטה פנה, ממלאים סיר במים רותחים, מוסיפים לו מעט מלח גס, מחכים עד רתיחה ואז מכניסים את הפנה למים החמים. מבשלים 10-12 דקות, ממשיכים עם הרוטב בינתיים
  • מוסיפים לסיר את הרסק ומערבבים טוב, מכסים וממשיכים בבישול
  • בינתיים מסננים את הפסטה ומוסיפים לסיר הרוטב את הפפריקה, הבזיליקום היבש וזה הטרי
  • מערבבים ומעבירים את הפסטה לסיר של הרוטב, מערבבים היטב ומגישים חם!

פסטה פנה ברוטב עגבניות ובזיליקום

בתאבון!

שף אורח: אלכסנדר מכין סלט סלק ותפוחים

השף אלכסנדר כבר נמצא בארץ וארוחת הגורמה הטבעונית תתקיים במוצאי שבת הקרובה. אני נרגשת מאוד ובטוחה שגם אלכסנדר מתרגש.

במתכון הקודם הוא פינק אתכם עם חטיפי דלעת טמפורה עם שומשום שחור, את המתכון הנוכחי תוכלו להכין אפילו היום, לארוחת צהריים ולא רק בגלל שהוא כשר לפסח: הוא אינו דורש עבודה מיוחדת ומשלב טעמים שאני פשוט אוהבת כל כך.

סלט סלק-תפוחים | מנה קלילה פשוטה ואביבית

שף אורח: אלכסנדר מכין סלט סלק ותפוחים צילום: סיגאל אשכול

שף אורח: אלכסנדר מכין סלט סלק ותפוחים צילום: סיגאל אשכול

מרכיבים:

  1. 2 סלקים בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
  2. תפוח קטן-בינוני, חתוך לקוביות
  3. 150 גרם אגוזי מלך, קצוצים
  4. חצי בצל סגול, חתוך דק-דק
  5. חופן כוסברה, חתוכה דק-דק
  6. חצי אבוקדו, פרוס לרצועות
  7. 6 כפות שמן זית
  8. 2/3 כפית מלח 
  9. קורט פלפל
  10. מיץ מלימון שלם

אופן ההכנה:

  • מבשלים את הסלקים כשעה עד להתרככות, מקררים וחותכים לקוביות. מערבבים את הסלק, התפוחים, הבצל והכוסברה עם 3 כפות שמן זית, מיץ הלימון, שליש כפית מהמלח ומעט פלפל.
  • מערבבים את אגוזי המלך עם 3 כפות שמן זית ושליש כפית מהמלח. קולים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כרבע שעה עד להזהבה של האגוזים. מקררים ומפוררים בסלט.
  • מגישים עם כמה פלחי אבוקדו מעל, עם זילוף של שמן זית, לימון ומעט מלח.
להרשמה לארוחת גורמה טבעונית עם השף אלכסנדר
למתכון הקודם של אלכסנדר בבלוג שלי
בתאבון!

ביקור ב-MeZZE: מקום קסום לטבעונים בלב תל אביב

קבעתי עם עינת {תזונה לבריאות} לארוחת צהריים, שתינו היינו ספונטניות והתחשק לנו חומוס, אבל בסוף מצאנו את עצמנו ב-mezze, מסעדה קטנה בלב תל אביב הסואנת.

זו אחת המסעדות המתוקות שהייתי בהן, והייתי בהרבה בעיקר לפני שהפכתי טבעונית, הטבעונות קצת קירקעה אותי למטבח הביתי: אני מודה- נצמדתי לבישול הפשוט והטעים, לטעמים לא מעובדים, בעיקר לריחות ומנות חדשות ומרגשות ולחומרי גלם טריים.

אז מה אכלנו? הלכנו על העיסקית שלהם, הכוללת מנת פתיחה, מנה עיקרית לבחירה מהתפריט הרגיל {כולל הספיישלים} ושתיה. מנות הפתיחה שהזמנו הן סלט קצוץ וטחינה סודית של המקום עם פיתה קוסמין, הסלט היה מעולה ואת הטחינה הסודית טרפנו בשניות {הבירה של עינת}:

ביקור בmezza: מקום קסום לטבעונים בלב תל אביב

למנה העיקרית עינת הזמינה את מנת היום: ירקות מבושלים-צרובים על מחבת, על הר של קינואה מעולה והיא על מצע עשיר וספייסי של רוטב עגבניות נא:

ביקור בmezza: מקום קסום לטבעונים בלב תל אביב

צילום: עינת שגיא

אני דבקתי בתפריט הטבעוני הרגיל שלהם: קדירת פטריות, קישואים וגזר ביין, על אורז מלא, עם רוטב קשיו לימוני. שתינו נהנו מאוד מהמנות:

ביקור בmezza: מקום קסום לטבעונים בלב תל אביב

לקינוח הזמנו מלבי קוקוס {המצוין}, אני חולה על מלבי וקוקוס בכלל משגע לדעתי, אז נהנתי מכל ביס:

ביקור בmezza: מקום קסום לטבעונים בלב תל אביב

עינת בחרה בטראפלס שוקולד במילוי מרציפן, היה מתוק וטעים, ולא רק בגלל שאני חולה על מרציפן:

ביקור בmezza: מקום קסום לטבעונים בלב תל אביב

השירות שם נפלא, האווירה שכונתית ומפנקת והאוכל פשוט וטעים על כל צורותיו. מומלץ בחום!

ביקור בmezza: מקום קסום לטבעונים בלב העיר

לאתר הבית: Mezze

כתובת: אחד העם 51, תל אביב
טלפון: 03-6299753
שעות פתיחה: א'-ה': 08:00-24:00 ו': 08:00-17:30

~ סלט תפוחי אדמה עם מיונז טבעוני ~

התחשק לי שוב לטעום את סלט תפוחי האדמה של אמא שלי, אז החלטתי לשחזר אותו עם תוספות משלי, והכי חשוב: עם מיונז טבעוני ביתי!

המתכון אולי נראה מסובך, אבל הוא קל להכנה, ואפילו דיי מאולתר, כך שניתן לשים בו כל מה שמתחשק בעצם {חומוס, ברוקלי, כרובית} אני הוספתי את הרכיב הסודי שלי: שעועית מנומרת, היא פשוט נימוחה בפה ומוסיפה לתערובת הסלט המון מרקם. תודו שהיא מהממת, לא?

סלט תפוחי אדמה עם מיונז טבעוני

מה צריך?

לסלט:

  1. 2 תפוחי אדמה בינוניים מבושלים במים רותחים למשך שעה
  2. פחית שימורים של אפונה וגזר
  3. 2 מלפפונים חמוצים גדולים חתוכים לריבועים
  4. חופן זיתים ירוקים מגולענים וחתוכים לפרוסות
  5. 3 גבעולי בצל ירוק קצוץ
  6. והרכיב שלי: כוס שעועית מנומרת מבושלת

לתיבול:

  1. 5 כפות מיונז טבעוני
  2. מלח גס
  3. פלפל גרוס
  4. עלי טימין

סלט תפוחי אדמה עם מיונז טבעוני

אופן ההכנה:

  • מבשלים את תפוחי האדמה בסיר עם מים רותחים כשעה, או עד התרככות, הזהרו לא לפורר אותם, אנחנו לא מכינים פירה היום
  • הכינו את הרוטב לפי הוראות ההכנה במתכון למיונז טבעוני בהשראת הגאונה, סיו פוד והניחו לו בצד
  • למיונז: מיונז טבעוני הכנתי בבלנדר רגיל, שימו לב שיש צורך במכשיר חזק מצרכים: 1/2 כוס שמן קנולה (או כל שמן צמחי אחר בסגנון) 1/4 כוס חלב סויה (לא ממותק) 1/2 כפית מלח 1 כפית חרדל (דיז'ון, או למי שאוהב – גרגירים) 2 כפיות מיץ לימון הכנה: טוחנים את כל הרכיבים בבלנדר כמה שניות עד למרקם של מיונז.
  • בינתיים ערבבו את רכיבי הסלט: גזר ואפונה, מלפפון חמוץ, זיתים ובצל ירוק
  • שעועית מנומנרת היתה מוכנה אצלי בפריזר בכמות של כוס אחת, כך אני מכינה תמיד מראש את השעועית שלי: זה פשוט מקל על הבישולים במהלך השבוע {ותודה לנטלי על הטיפ!}
  • מורידים את תפוחי האדמה מהגז ומצננים בצד, בינתיים מכניסים את השעועית ל5 דקות של רתיחה באותם מים. מסירים מהאש מסננים ומוסיפים לסלט יחד עם תפוחי האדמה אחרי שחתכנו אותם גס. 
  • אצל אמא שלי הסלט תמיד היה חתוך דק-דק, אבל נורא התחשק לי להרגיש "כמו ביצה", אז השארתי אותם בנתחים גדולים יחסית של 3 ס"מ רבוע בערך, תאמינו לי אבל לצורת החיתוך יש השפעה עצומה על התוצר הסופי
  • מתבלים: כמה עלי טימין, מלח, פלפל, ומיונז טבעוני. מערבבים הכל ומגישים עם מעט בצל ירוק קצוץ מעל

סלט תפוחי אדמה עם מיונז טבעוני

בתאבון!

סלט תפוחי אדמה עם מיונז טבעוני

לעוד מתכונים מעניינים:

קינואה עם חומוס, רימון ובזיליקום טבעוני

פוטטוס פריכים כמו במקדונלדס