מרק של סתיו

לפני כמה ימים ירד אצלנו היורה, הגשם הראשון של החורף. יום למחרת קמתי עם חשק עז למרק סתווי, כייפי, מחמם, מלא ירקות טעימים וטעמים של אדמה.

אז הכנתי.

מה צריך?

6 כוסות של ציר מרק ירקות, או מים

1 כוס של אורז פרא בר שחור

1 סלסלת פטריות פרוסות

4 שיניי שום קצוצות

2 גזרים קצוצים

2 ענפי סלרי קצוצים

1 בטטה קלופה וקצוצה (400 גרם בערך)

1 בצל בינוני, קלוף וקצוץ

1 עלה דפנה

אגד עלי סלרי, קשורים (יצאו מהמרק אחרי שיבושל)

3 כפות של פטריות פורצ׳יני

1 פחית קרם קוקוס

צור קייל או עלי מנגולד קצוצים

מלח הימליה וורוד

אך מכינים?

את פטריות הפורצ׳יני משרים במים רותחים לחצי שעה עד שהכל נקצץ. קוצצים וחותכים את כל הירקות, מכניסים לסיר (למעט הקייל/מנגולד וקרם הקוקוס) עם ציר הירקות/המים, ומבשלים עד שהאורז מוכן ועד שכמעט אין נוזלים. מוסיפים את הקוקוס ואת הקייל, מבשלים כמה דקות, מתקנים תיבול עם המלח, מגישים חם.

בתאבון!

מרק בטטות קרמי טבעוני

מרק בטטות טבעוני

איך מרק בטטות נולד? שואלים את האיש איזה מרק בא לו לאכול. ככה הוא נולד… מרק בטטות קרמי עשיר עם בצלי שאלוט, שום ורוזמרין טרי. להמשיך לקרוא

מרק שרבה טריפוליטאי

מרק שורבה טריפוליטאי

השרבה הטריפוליטאי הוא מרק פסטה חריף ברוטב עגבניות נוזלי עם ירקות והמון כוסברה. את ההשראה קיבלתי מעמית בקבוצת "מתכונים טבעוניים" בפייסבוק. וכרגיל הפכתי אותו למרק מטריף עם פסטה פנה מאורז מלא, ברוטב עגבניות, ירקות וכוסברה טרייה. להמשיך לקרוא

מרק גריסי פנינה

מרק גריסי פנינה

אני לא זוכרת מתי אכלתי את המרק הזה לראשונה, אבל מבחינתי הוא אחד האהובים עלי, ובסקלאת הכי אהובים נמצאים איתו גם מרק מינסטרונה עשיר או קדירה לחורף: יש בו ירקות שורש טעימים שמעשירים את המרק והגריסים פשוט נעימים לחיך ורכים בטירוף – מרק גריסי פנינה עם פטריות, תפוחי אדמה וגזר.

להמשיך לקרוא

סלט טופו עם עגבניות ובצל סגול

סלט טופו עם עגבניות ובצל סגול

סלט טופו מטוגן, עם עגבניות שרי {משני סוגים}, בצל סגול והמון כוסברה. להמשיך לקרוא

מרק עגבניות טבעוני

מרק עגבניות עשיר עם אטריות שעועית

בכל מרק עגבניות שאכלתי עד היום תמיד הייתה תוספת מפתיעה: אורז, גריסי פנינה או שמנת וצנימים. החלטתי ללכת על משהו שונה, על תוספת שתהיה מפתיעה, טעימה והכי חשוב: בריאה. אז הכנתי את מרק עגבניות עשיר עם עירית ואטריות שעועית, אותם ניתן למצוא בכל סופר גדול או במרכולים של מוצרי המזרח, אבל שתדעו שמצאתי אצל מוכר התבלינים שלי, אצלו יש הכל! להמשיך לקרוא

מרק כרובית ופטריות טבעוני

מרק כרובית ופטריות טבעוני

זה כבר כמה ימים שאני בחשק לכרובית. כולם סביבי הכינו לביבות מסוגים שונים, או סופגניות וספינג'ים למיניהם. לי התחשק מרק חם ומנחם שיעשה טוב בבטן ויקפיץ טעמים מתוקים-חמוצים של המזרח. לא שביקרתי שם, אבל זה יקרה בעתיד.

להמשיך לקרוא