מרק בטטות קרמי טבעוני

מרק בטטות טבעוני

איך מרק בטטות נולד? שואלים את האיש איזה מרק בא לו לאכול. ככה הוא נולד… מרק בטטות קרמי עשיר עם בצלי שאלוט, שום ורוזמרין טרי. להמשיך לקרוא

מודעות פרסומת

מרק שרבה טריפוליטאי

מרק שורבה טריפוליטאי

השרבה הטריפוליטאי הוא מרק פסטה חריף ברוטב עגבניות נוזלי עם ירקות והמון כוסברה. את ההשראה קיבלתי מעמית בקבוצת "מתכונים טבעוניים" בפייסבוק. וכרגיל הפכתי אותו למרק מטריף עם פסטה פנה מאורז מלא, ברוטב עגבניות, ירקות וכוסברה טרייה. להמשיך לקרוא

מרק גריסי פנינה

מרק גריסי פנינה

אני לא זוכרת מתי אכלתי את המרק הזה לראשונה, אבל מבחינתי הוא אחד האהובים עלי, ובסקלאת הכי אהובים נמצאים איתו גם מרק מינסטרונה עשיר או קדירה לחורף: יש בו ירקות שורש טעימים שמעשירים את המרק והגריסים פשוט נעימים לחיך ורכים בטירוף – מרק גריסי פנינה עם פטריות, תפוחי אדמה וגזר.

להמשיך לקרוא

סלט טופו עם עגבניות ובצל סגול

סלט טופו עם עגבניות ובצל סגול

סלט טופו מטוגן, עם עגבניות שרי {משני סוגים}, בצל סגול והמון כוסברה. להמשיך לקרוא

מרק עגבניות טבעוני

מרק עגבניות עשיר עם אטריות שעועית

בכל מרק עגבניות שאכלתי עד היום תמיד הייתה תוספת מפתיעה: אורז, גריסי פנינה או שמנת וצנימים. החלטתי ללכת על משהו שונה, על תוספת שתהיה מפתיעה, טעימה והכי חשוב: בריאה. אז הכנתי את מרק עגבניות עשיר עם עירית ואטריות שעועית, אותם ניתן למצוא בכל סופר גדול או במרכולים של מוצרי המזרח, אבל שתדעו שמצאתי אצל מוכר התבלינים שלי, אצלו יש הכל! להמשיך לקרוא

מרק כרובית ופטריות טבעוני

מרק כרובית ופטריות טבעוני

זה כבר כמה ימים שאני בחשק לכרובית. כולם סביבי הכינו לביבות מסוגים שונים, או סופגניות וספינג'ים למיניהם. לי התחשק מרק חם ומנחם שיעשה טוב בבטן ויקפיץ טעמים מתוקים-חמוצים של המזרח. לא שביקרתי שם, אבל זה יקרה בעתיד.

להמשיך לקרוא

מרק פטריות טבעוני של ג'יימי אוליבר

במתכון הזה נתקלתי דווקא דרך האינסטגרם של ג'יימי אוליבר, אליו תוכלו לקבל עידכונים גם דרך עמוד הפייסבוק שלו. חיכיתי ליום הנכון להכין אותו, והיום הזה הגיע אתמול.

אני מצרפת לפה את התרגום שלי למתכון, כולל המרתו לטבעוני, אם יש תיקונים מהותיים או דבר שלא תורגם כראוי – אשמח לקבל ביקורת עליו.

מרק פטריות טבעוני של ג'יימי אוליבר

המצרכים:

  1. חופן פטריות פורצי'ני מיובש
  2. שמן זית
  3. 600 גר' פטריות חתוכות ושטופות {מיקס: יער, פורטבלו, שמפיניון…} *אני השתמשתי בשתי סלסלות מלאות.
  4. 2 שיני שום קצוץ דק
  5. 4-5 בצלצלי שאלוט קצוצים
  6. 1-2 כפות קרם קוקוס
  7. חופן טימין טרי
  8. מלח ים ופלפל גרוס
  9. ליטר של ציר מרק ירקות *הכנתי עם אבקת מרק
  10. חופן עלי פטרוזיליה קצוצים
  11. לימון {להגשה, אופציונלי}

מרק פטריות טבעוני של ג'יימי אוליבר

אופן ההכנה:

  • משרים את הפורצי'ני בקערה עם מים רותחים ונותנים להן לנוח.
  • מחממים במחבת גדולה שמן זית בנדיבות, אליו מוסיפים את הפטריות הטריות שחתכנו לפני כן, לערבוב מהיר.
  • מוסיפים את השום, בצל, קרם קוקוס, טימין, מלח ופלפל.
  • ברגע שהתבשיל נעשה "רטוב" זה הרגע להוספת הפורצי'ני לתמונה: חשוב! לסנן ולסחוט את הפטריות לאחר ההשרייה במים למניעת ליכלוך בתבשיל
  • כחצי מכמות הפורצי'ני חותכים דק, וחצי מהכמות משאירים שלמים. את כל העסקה הזה מכניסים לתערובת במחבת.
  • מבשלים כ20 דקות עד שהלחות נעלמת. בו בזמן לוקחים חצי מכמות הפטריות מהמחבת לכלי נפרד והופכים למחית {על ידי בלנדר ידני/סטיק}, מחזירים את המחית למחבת וממשיכים בצמצום התבשיל.
  • מוסיפים את הפטריות לציר המרק שהכנו מבעוד מועד, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ומשלימים בבדיקת התיבול.
  • אפשרי לתת לזה עוד כרבע שעה בצמצום המרק, להעשרת הטעמים, תלוי כמה אתם רעבים.

המרק הוגש עם לחם בייתי שנאפה בו זמנית…

מרק פטריות טבעוני של ג'יימי אוליבר

בתאבון!