שכבות של לחם פסטו-זיתים

Pesto olives bread

המתכון הזה תפס את תשומת הלב שלי בגלל התוצאה היפיפייה שלו, אבל לא רק. הבלוג של נטלי הולדינג The Vlog תמיד נותן לי הששראה וכל מתכון שאני מנסה ממנו יוצא פשוט נפלא. אז שנתחיל?

לחם פסטו זיתים

לחם פסטו זיתים

>> מתכון ללחם טחינה-גזר-פיסטוק

מה צריך? (תבנית אינגליש קייק מקוצרת}

  1. 1 כוס מים חמימים
  2. 2 ורבע כפיות שמרים
  3. 3 כפות סוכר
  4. 2 כוסות + חצי כוס קמח רגיל
  5. 2 כפות שמן זית, לשימון הבצק והקערה

למילוי:

  1. 5 כפות פסטו גדושות
  2. רבע כוס זיתים קצוצים
  3. 4 כפות שמרי בירה (אופציונלי)

 

>> מתכון ללחמניות פרח עם עשבי תיבול

איך מכינים?

  • מערבבים בקערה רגילה עם כף את המים, הסוכר והשמרים. מוסיפים את 2 הכוסות הראשונות של הקמח ומערבבים לאיחוד החומרים.
  • לשים ידנית תוך כדי הוספה של חצי כוס הקמח האחרונה בהדרגה, מספר כפות בכל פעם עד לבצק אחיד. רצוי ללוש כ-10 דקות עד לקבלת בצק רך ולא דביק.
  • מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות ולשים לצורת כדור חלק. מעבירים אותו לקערה משומנת מעט ומוחרים עליו מעט שמן זית על מנת שלא יתייבש. מניחים מגבת מעל ומשאירים לתפוח למשך כשעתיים עד שהבצק מכפיל את גודלו.
  • משטחים את הבצק על משטח מקומח, נותנים לו לנוח 5 דקות. בזמן הזה מכינים את מצרכי המילוי. מרדדים את הבצק לעובי של סמטימטר בערך.
  • מברישים 2 כפות שמן זית ומורחים את הפסטו באופן שווה מעל לבצק. מפזרים את הזיתים הקצוצים, ופתיתי שמרי הבירה באופן שווה מעל.
  • חותכים את הבצק ל-6 "רצועות" שוות, מערימים את החתיכות אחת מעל לשניה, וחותכים לריבועים שווים. 
  • משמנים תבנית אינגליש קייק {שהותאמה לגודל ע"י חיתוך 5 ס"מ מהקצה} ומעבירים את מרובעי הבצק לתוכה. טיפ: מחזיקים את התבנית בעמידה ומערימים את חתיכות הבצק אחת על השניה.
  • אפשר לפזר מעל הכל מעט שימרי בירה לטעם גבינתי. מכסים במגבת מטבח נקיה ומתפיחים למשך 40 דקות נוספות.
  • מחממים את התנור לחום של 180 מעלות ואופים למשך 35-45 דקות או עד שהבצק נראה זהוב ואפוי גם באמצע. אם החלק העליון נאפה מהר מידי, כסו אותו עם נייר כסף בשארית הזמן. {אני כיסיתי ברבע שעה האחרונה}.
  • מוציאים מהתנור ומקררים 30 דקות. מעבירים את הלחם לכלי הגשה וטורפים עם טחינה 🙂

בתאבון!

מודעות פרסומת

~ לחם טחינה-גזר-פיסטוק עם סלט אבוקדו מרגש ~

לחם זו התשוקה המיידית שלי במטבח. אני אוהבת לחמים מכל סוג בעיקר כאלו מושקעים, שמפתיעים בכל ביס מחדש. אז הנה מתכון קל ללחם שמזכיר בריוש וניתן להכינו גם כלחמניות אישיות, הגשתי עם הלחם סלט אבוקדו.

לחם טחינה, גזר ופיסטוק

את הלחם אפיתי עם קמח כוסמין, ומתאים לכאלו שבא להם לנסות טעמים חדשים, קל להכנה ואפילו מרשים להגשה. לצד הלחם הכנתי סלט מהיר של אבוקדו מרענן עם פלפל אדום, בתיבול בסיסי שנותן לטעמים של האבוקדו לבלוט לכדי מרקם עדין של שלמות בפה. אז הרווחתם הפעם – 2 מתכונים בפוסט אחד.

לחם טחינה, גזר ופיסטוק

מצרכים: {תבנית אינגליש-קייק}

לחם טחינה, גזר ופיסטוק

  1. 1.5 כוסות קמח כוסמין
  2. חצי כף אבקת אפייה
  3. חצי כפית ג'ינג'ר טחון
  4. רבע כפית מלח 
  5. חצי כף פשתן טחון + 1.5 כפות מים
  6. שליש כף עד שליש כוס סוכר חום
  7. 4 כפות טחינה
  8. חצי כוס משקה שקדים
  9. 3/4 כוס גזר, מגורד
  10. 2 כפות אגוזי פיסטוק קצוצים

הכנה:

  • מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים את התבנית {אינגליש-קייק} בשמן זית.
  • ראשית, מערבבים את הפשתן והמים ונותנים לתערובת לשבת לפחות חמש דקות עד להתעבות.
  • בקערה גדולה מערבבים יחד את הקמח, אבקת האפייה, הג'ינג'ר והמלח.
  • בקערה נפרדת מערבבים את הסוכר, הטחינה, משקה השקדים, ואת תערובת הפשתן. מוסיפים את הגזר.
  • מערבבים את החומרים הרטובים ביחד עם היבשים, כך שכל החומרים היבשים משולבים יחד. מקפלים את הפיסטוק לתערובת.
  • מעבירים את התערובת לתבנית שהכנו מראש, אופים 30-35 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי. מצננים בתבנית על רשת לפני הוצאת הלחם וחיתוכו.

לחם טחינה, גזר ופיסטוק

סלט אבוקדו עם פלפל אדום

מצרכים:

  1. אבוקדו בשל, מקולף וחתוך לקוביות קטנות
  2. חצי בצל קצוץ
  3. חצי פלפל אדום חתוך לקוביות
  4. קורט פלפל גרוס
  5. מעט מלח גס
  6. 2 כפות מיץ מלימון טרי
  7. 3 כפות שמן זית

הכנה:

  • מערבבים את כל המצרכים יחד ומגישים עם לחם טרי בצד.

לחם טחינה, גזר ופיסטוק

לעוד מתכוני טחינה בבלוג:

~ עוגיות טחינה וקינמון פלוס טיפ! ~

לחם טחינה, גזר ופיסטוק

בתאבון!

ביקור ב-MeZZE: מקום קסום לטבעונים בלב תל אביב

קבעתי עם עינת {תזונה לבריאות} לארוחת צהריים, שתינו היינו ספונטניות והתחשק לנו חומוס, אבל בסוף מצאנו את עצמנו ב-mezze, מסעדה קטנה בלב תל אביב הסואנת.

זו אחת המסעדות המתוקות שהייתי בהן, והייתי בהרבה בעיקר לפני שהפכתי טבעונית, הטבעונות קצת קירקעה אותי למטבח הביתי: אני מודה- נצמדתי לבישול הפשוט והטעים, לטעמים לא מעובדים, בעיקר לריחות ומנות חדשות ומרגשות ולחומרי גלם טריים.

אז מה אכלנו? הלכנו על העיסקית שלהם, הכוללת מנת פתיחה, מנה עיקרית לבחירה מהתפריט הרגיל {כולל הספיישלים} ושתיה. מנות הפתיחה שהזמנו הן סלט קצוץ וטחינה סודית של המקום עם פיתה קוסמין, הסלט היה מעולה ואת הטחינה הסודית טרפנו בשניות {הבירה של עינת}:

ביקור בmezza: מקום קסום לטבעונים בלב תל אביב

למנה העיקרית עינת הזמינה את מנת היום: ירקות מבושלים-צרובים על מחבת, על הר של קינואה מעולה והיא על מצע עשיר וספייסי של רוטב עגבניות נא:

ביקור בmezza: מקום קסום לטבעונים בלב תל אביב

צילום: עינת שגיא

אני דבקתי בתפריט הטבעוני הרגיל שלהם: קדירת פטריות, קישואים וגזר ביין, על אורז מלא, עם רוטב קשיו לימוני. שתינו נהנו מאוד מהמנות:

ביקור בmezza: מקום קסום לטבעונים בלב תל אביב

לקינוח הזמנו מלבי קוקוס {המצוין}, אני חולה על מלבי וקוקוס בכלל משגע לדעתי, אז נהנתי מכל ביס:

ביקור בmezza: מקום קסום לטבעונים בלב תל אביב

עינת בחרה בטראפלס שוקולד במילוי מרציפן, היה מתוק וטעים, ולא רק בגלל שאני חולה על מרציפן:

ביקור בmezza: מקום קסום לטבעונים בלב תל אביב

השירות שם נפלא, האווירה שכונתית ומפנקת והאוכל פשוט וטעים על כל צורותיו. מומלץ בחום!

ביקור בmezza: מקום קסום לטבעונים בלב העיר

לאתר הבית: Mezze

כתובת: אחד העם 51, תל אביב
טלפון: 03-6299753
שעות פתיחה: א'-ה': 08:00-24:00 ו': 08:00-17:30

~ מיני-פיתה ~

מיני-פיתה

למתכון הזה קיבלתי השראה ביום שבת סגרירי במיוחד. לא היו לי שמרים בבית, אז השתמשתי בתחליף ביצה שהיה לי במזווה והריי לכם התוצאה הסופית: הפיתות יצאו מלבבות, מפתיעות ואפילו משביעות. מיני-פיתות משגעות משלוש סוגי קמח: לבן תופח, מלא וכוסמין/כוסמת. ניתן לטגן את המיני-פיתות על מחבת או לאפות בתנור, תלוי בכם. להמשיך לקרוא

~ כריך טופו פסטו ~

חמישי זה בדר"כ היום בו אני מתכוננת לשבת ומכינה משהו טעים לאכול, לקנח או לנשנש.

היום לא היה לי כוח לבשל משהו מיוחד, אז קניתי לחמניות טריות מקמח מלא ודגנים מהמכולת, ושאלתי את ג'ו מה בא לו. הוא הציע לטגן טופו בסגנון שניצל, הלכתי על זה עם הפסטו שהכנתי לפני כמה ימים.

כריך טופו פסטו

כריך טופו פסטו

אין כאן יותר מדיי מצרכים או תהליך הכנה, זה ממש כמו שניצל רגיל רק שבמקום עוף יש טופו ובמקום ביצים יש פסטו טרי.

מה צריך?

  1. טופו
  2. 3 כפות פסטו
  3. מעט קמח תירס
  4. לחמניות טריות
  5. חסה, בצל ירוק, עגבניות שרי
  6. רוטב פסטו
  7. חרדל
  8. צ'יפס מוכן קפוא בשקית

ניגשים להכנה:

  • מחממים את התנור לחום גבוה {הכנה לצ'יפס}.
  • חותכים טופו לפרוסות שיתאימו ללחמניה, מייבשים אותו עם נייר סופג ואז שמים בצלחת עם פסטו לרבע שעה – ממש עוטפים את החתיכות מכל כיוון, עושים לו מסאג' טוב כדי שהטעמים יכנסו לטופו.
  • מעבירים אותו בקמח תירס – הופכים אותו מצופה מכל הצדדים, כך עושים לכל חתיכות הטופו שהכנו.
  • מחממים מחבת עם שמן זית, מעבירים את הטופו למחבת כשהיא חמה, מטגנים מכל צדדי הטופו כ-5 דקות בערך.
  • כשמקבל גוון זהוב, הוא מוכן.
  • מכינים את הלחמניה עם הפסטו והחרדל, שמים חתיכת טופו-פסטו, עלה חסה, כמה גבעולי בצל ירוק, ועגבניות שרי.
  • מגישים עם צ'יפס חם.
כריך טופו פסטו

כריך טופו פסטו

בתאבון!

לעוד מתכונים:

לחם פסטו-זיתים

פיצה טבעונית

שקשוקה טבעונית

לחם טחינה-גזר-פיסטוק עם סלט אבוקדו

 

~ סלופי ג'ו טבעוני ~

סלופי-סלופי ג'ו… לפני מספר ימים סיון העלתה תמונה מגרה ביותר לקבוצה בפייסבוק, ישר אמרתי לעצמי, זה אחלה ג'אנק, אפשר אפילו לקבל אותו טבעוני ומושחת!

קודם כל אני חייבת להודות שמעולם לא ניסיתי את הגירסה המקורית, פעם ראשונה שלי עם ג'ו המרושל היתה טבעונית לגמרי, לכן אין לי למה להשוות את התוצאה – רק למאכלים אחרים שאכלתי, והטעם היה דומה יותר לשקשוקה.

סלופי ג'ו טבעוני

לקחתי את המתכון של סיון וקצת שיניתי אותו, בדיוק רכשתי חבילת טופו יפני, והחלטתי להחליפו במקום הטחון של טבעול. שימו לב שיש גם גירסה מעניינת עם ירקות טריים, מיונז סלופי, רוטב ברביקיו היקורי וגי'נג'ר, יש גירסה אחרת עם עגבניות שרי, ותבלין קייג'ן, ומתכון אחר שמוסיף טוויסט לרוטב: עמבה! הוא גם ממליץ להגיש את הסלופי בלחמניה פתוחה כי לדעתו האדים החמים הורסים את מרקם הלחם, לטעמי זה רק הוסיף.

אני חושבת שכל אחד ילך לפי טעמו האישי ומה שהוא אוהב, אני נהנתי להכין ולאכול את המנה, אז מה צריך?

להכנת הבשר:

  1. 200 גרם טופו יפני מגורד
  2. 2 גמבות קטנות קצוצות דק
  3. בל קצוץ דק
  4. 2 שיני שום קצוצות

לרוטב סלופי:

  1. חבילה של רסק עגבניות אורגני/100 גרם
  2. 2 כפות רוטב סויה
  3. 1 כפית גדושה סילאן
  4. 1 כפית גדושה חרדל
  5. 1 כפית סוכר
  6. 1 כף מים רותחים

להגשה:

  1. 2 לחמניות
  2. ירקות טריים {עגבניה, מלפפון חמוץ, בצל סגול, עלי בייבי או חסה}
  3. רוטב פסטו
  4. חרדל
  5. גווקאמולי
  6. מיונז

סלופי ג'ו טבעוני

איך מתחילים?

  • זה אולי נראה מורכב אבל זה ממש פשוט, מתחילים בקיצוץ הירקות והכנתם למחבת על הגז עם שמן זית.
  • מוסיפים את הבצל, השום והגמבות, מערבבים היטב ונותנים לזה להתבשל כמה דקות.
  • מוסיפים את הטופו למחבת, ונותנים לה להצלות במחבת, לקבל את הטעמים מהירקות.
  • בקערה מערבבים את חומרים הרוטב, מוסיפים אותם למחבת וממשיכים למזג טעמים.
  • מגישים בג'בטה עם חרדל, פסטו, גווקאמולי, או מיונז.
  • אני מרחתי חרדל ופסטו והגשתי עם מלפפון חתוך לפרוסות:

סלופי ג'ו טבעוני

בתאבון!

~ לחמניות פרח עם עשבי תיבול טבעוניות ~

לחמניות פרח עם עשבי תיבול טבעוניות

אין לכם מושג כמה נהנתי להכין את הבצק ללחם הזה, וכמה הנאה צרופה גאתה בי שיצאו לי הלחמניות הראשונות מהתנור. יאמ-יאמ! אפילו הבחור שלי ביקש כבר שאכין אותן שוב, והן בהחלט מככבות אצלנו בבית, לחמניות פרח עם עשבי תיבול.
להמשיך לקרוא