Most Wanted ~ חודש נובמבר 2013

mostWanted_Nov13

שישה מתכונים עשו לכם את נובמבר: כמו בכל חודש, גם נובמבר היה עמוס במתכונים ותכנים מגוונים, ועם זאת לא הפתיע אותי כלל שמחצית מהמתכונים הם לחנוכה! אז שיהיה חג חנוכה שמח, מלא אור ואהבה. להמשיך לקרוא

~ ספגטי טבעוני עם תפוחי אדמה ובטטה ברוטב שמנת ~

מנת ספגטי תמיד מעניקה סוג של נחמה, אני לא יודעת אם זה הפחמימות או שזה הרגל שלי, אבל אוכל איטלקי ובעיקר ספגטי זו אהבה גדולה אצלי במטבח.

לפני זמן מה הכנתי ספגטי ברוטב שמנת בטטה ובצלי שאלוט טבעוני, שאולי נראה דומה אך לא מזכיר את הנוכחי בטעמים שלו, ממליצה לכם לנסות את שניהם בהזדמנות הקרובה.

ספגטי טבעוני עם תפוחי אדמה ובטטה ברוטב שמנת

מה צריך?

  1. 250 גרם ספגטי, חצי חבילה
  2. 2 כפות שמן זית
  3. 1 בטטה בינונית, חתוכה לקוביות
  4. 1 תפוח אדמה בינוני, חתוך לקוביות
  5. 1 בצל סגול, מקולף וחתוך לקוביות
  6. כוס ממרח שמנת טופו
  7. קורט מלח גס
  8. קורט פלפל טחון
  9. קורט אגוז מוסקט טחון

ספגטי טבעוני עם תפוחי אדמה ובטטה ברוטב שמנת

איך מכינים?

  • ממלאים סיר לספגטי במים, בינתיים עד שהמים ירתחו נכין את הרוטב
  • מחממים מחבת על להבה קטנה, שמים את שמן הזית ואת הבצל לטיגון קצר מאוד, מוסיפים את הבטטה ותפוח האדמה, מערבבים ומכסים
  • ממשיכים לבשל באידוי עם מכסה סגור עד שהירקות רכים אבל לא סמרטוטיים, אם יש צורך ואין נוזלים – אל תהססו ותוסיפו קצת מים למנוע מהתחתית להשרף
  • כשהירקות מוכנים מוסיפים את השמנת מערבבים ומתבלים, מחממים עוד כחמש דקות לאיחוד טעמים ומכבים את האש
  • בינתיים המים רתחו בסיר המים, הכנסנו את הספגטי, אני נוהגת לבצוע את הספגטי לחצי, אבל זה לא חובה
  • מוסיפים למים קורט מלח וממשיכים לבשל עד שנעשה אל-דנטה, רך מבחוץ ובפנים טיפה קשה. לוקח כעשר דקות בערך
  • מסננים את הספגטי מהמים, ומוסיפים אותו למחבת עם הרוטב, מערבבים 
  • מדליקים את הגז, להבה קטנה ומחממים כחמש דקות עד לאיחוד מלא של הטעמים
  • טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך

לעוד מתכוני פסטה:

~ ספגטי "בולונז" טבעוני ~

~ ספגטי ברוטב שמנת בטטה ובצלי שאלוט טבעוני ~

~ פסטה פנה עם תרד ושעועית מש ~

פוטטוס פריכים כמו במקדונלדס

ספגטי טבעוני עם תפוחי אדמה ובטטה ברוטב שמנת

בתאבון!

~ ממרח גבינת סויה ~

ממרח גבינת טופו

מתכון קל ופשוט שמביא תוצאה נהדרת לממרח שמנת על בסיס חלב סויה. את הטעם אתם בוחרים עם אופציות אין-סופיות לשמנת: שום שמיר, זיתים, עגבניות מיובשות, פלפלים קלויים וכן הלאה. להמשיך לקרוא

~ גבינת פרמז'ן טבעונית ~

אני וחברה החלטנו שאנחנו עושות פרוייקט גבינות, ושעד שבועות נביא למשפחות גבינות טבעוניות מדהימות. אז הנה, התחלתי בקל – "גבינת" פרמז'ן טבעונית לפי המתכון של מיוקו שיינר, בקרוב אעלה מתכון בשימוש שלו, לא סתם הוא הוכן היום… תהנו:

מה צריך?

  1. כוס אגוזי צנובר {ניתן להמיר בשקדים או אגוזי מלך לפי הטעם}
  2. כוס פתיתי שמרי בירה
  3. קמצוץ מלח

"גבינת" פרמז'ן לפי מיוקו שיינר :)

איך מכינים?

  • מכניסים את כל החומרים לבלנדר, עד לקבלת מרקם גבשושי כמו בתמונה פה למעלה.

ולנושא אחר – הילית כתבה לי בעמוד פייסבוק רעיון נוסף למתכון, שטרם ניסיתי, הנה הוא לפניכם:

 כוס אגוזי ברזיל עם אחת שתיים שיני שום וקצת מלח

נסו ותגידו איך יצא!

בתאבון!

~ The Vegg: קיש תרד אישי טבעוני ~

קיש תרד אישי טבעוני
המתכון הזה הוכן בפעם הראשונה בגירסתו הצמחונית, אבל הפעם המרתי אותו לטבעוני, וממש ברגעים אלו זה נאפה בתנור. להמשיך לקרוא

~ פטה שקדים ~

בתקופה האחרונה אני בחיפושים אחר הגבינה המושלמת, אז החלטתי להכין אחת כזו שנופר העלתה קישור מהבלוג שלה, לא על החסה לבדה.

קצת חששתי שלא יצא לי, כמו כל מתכון שמנסים בפעם הראשונה, אבל התברר שהוא הצלחה גדולה: כעת יש לי במקרר כ200 גרם של גבינת פטה שקדים טבעונית. הצלחתי! קחו בחשבון שההכנה לוקחת כיום וחצי וזה בגלל שה"גבינה" נחה במקרר ל-24 שעות.

גבינת פטה שקדים

גבינת פטה שקדים

אז מה צריך למתכון?

  1. 145 גרם שקדים טחונים {כוס וחצי}
  2. חצי כוס מים
  3. רבע כוס מיץ לימון טרי
  4. 3 כפות שמן זית
  5. 1 שן שום
  6. 1 ורבע כפיות מלח
גבינת פטה שקדים

גבינת פטה שקדים

אופן ההכנה:

  • שמים את כל המרכיבים במעבד מזון או בלנדר וטוחנים מס' דקות, עד שהעיסה הופכת משחתית.
  • את התערובת מעבירים לקערה שעליה מניחים מסננת ומעליה חיתול בד, יוצרים עיגול מהתערובת במרכז החיתול וקושרים למעלה {יוצאת צורה של לחמניה עגולה}.
  • מכניסים למקרר ל-24 שעות.
  • מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תחתית של תבנית לאפיית הגבינה.
  • מוציאים את הגבינה מהמקרר, פותחים את הקשר והבד והופכים את הגבינה לתוך תבנית האפייה כך שהצד החלק והיפה למעלה.
  • אופים במשך 40 דקות ללא מכסה, עד שהגבינה טיפה משחימה למעלה.
  • מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר בצד.
  • אוכלים בכל דרך שתרצו: על לחם, על טוסט, במאפים, בפשטידות, בסלטים, או ככה סתם עם כוס של וויסקי.
  • הגבינה מתפוררת לחתיכות, גם לאחר צינון במקרר אז לא להיבהל
  • השתמשתי בה לפאי תרד אלוהי ואפשר גם על פיצות או בסלט
גבינת פטה שקדים

גבינת פטה שקדים

בתאבון!

~ פאי תרד ופטה שקדים טבעוני ~

פתאום קלטתי שמחר אני חוגגת יום הולדת עיברי, אז תגידו מזל טוב! החלטתי לכבוד זה ולכבוד שמחת תורה להכין את המנה הבאה בהשראת ג'יימי אוליבר, והבלוג: Messy Vegetarian.

פאי תרד ופטה שקדים טבעוני

המצרכים הדרושים:

  1. חופן צנוברים {כ3 כפות}
  2. 450 גרם תרד טרי
  3. חצי כף שמן זית
  4. 100 גרם גבינת פטה שקדים
  5. 2 פרוסות גבינה צהובה של טופו יפני
  6. לימון (מיץ וגרידה)
  7. כפית אורגנו יבש
  8. מלח ים ופלפל גרוס
  9. כף קמח תירס מעורבב עם כף מים
  10. 5 גיליונות של בצק פילו + שמן זית
  11. קורט פפריקה חריפה
  12. אגוז מוסקט אחד טחון

פאי תרד ופטה שקדים טבעוני

ההכנה:

  • מחממים תנור ל-200 מעלות
  • לוקחים מחבת ושמים על הגז, קולים את הצנוברים קלות
  • לוקחים קערה בה מערבבים את הגבינות {פטה וצהובה} אחרי שפוררנו אותן
  • מוסיפים פלפל גרוס ואורגנו, קליפה מגורדת מלימון אחד, קמח תירס מעורבב עם כף מים ומעט שמן זית, ברגע שהצנוברים מוכנים מוסיפים אותם לתערובת הגבינות.
  • מחזירים את המחבת לגז, מוסיפים קצת שמן זית וחצי מחבילת התרד, בעדינות מערבבים את התרד עד שהוא מצטמצם ואז מוסיפים עוד קצת מהתרד עד שכולו מוכן
  • להניח יריעה גדולה של נייר אפייה על משטח עבודה, למרוח מעט שמן זית על כולו
  • לבצק: שימו לב למידת גודל של הבצק על פי גודל התבנית/מחבת אותו תכניסו לתנור, אני התאמתי את שלי כך שהקוטר של הבצק לא יגרום לעודפי פילו בסוף.
  • לסדר 4 יריעות בצק פילו במלבן גדול, חופפות בקצוות, וכך שהם כמעט מכסים את הנייר כולו, למרוח מעט שמן זית עליהם. מפזרים מעל קמצוץ של מלח ופלפל וקורט פפריקה חריפה. יש לחזור על פעולה זו עד שיש 3 שכבות. אל תדאגו מהחתיכות הסדוקות
  • הערה: התשמשתי ב-5 שכבות סה"כ בבצק: 2 לשכבה הראשונה, שיחזיק, אחת לאמצע, ועוד שתיים אחרונות – סה"כ בשלוש שכבות יצאו לי 5 עלים של פילו
  • זכרו לערבב את התרד, ברגע שהתרד מוכן, מסירים את המחבת מהאש
  • מוסיפים את התרד לתערובת הגבינות ומוסיפים כחצי אגוז מוסקט, כף מיץ לימון, כף ומערבבים היטב. אני הוספתי קצת מה"רוטב" שנשאר במחבת מאידוי התרד, כל המיצים נתנו לתערובת מרקם מדויק.
  • בזהירות רבה מעבירים את נייר האפייה והפילו לתבנית הפאי {שנמצאת על הגז} כך שהקצוות נשפכים החוצה. דוחפים את הבצק כלפי מטה ולצדדי המחבת ואז יוצקים פנימה את תערובת הגבינות. מקפלים את יריעות הפילו בקצוות, נותנים להם לפול למרכז {לוידיאו עם הסברים מעולים}.
  • מדליקים את הגז על אש בינונית במשך כמה דקות כדי לקבל בישול לחלק התחתון של הפאי, ואז מעבירים את התבנית בזהירות רבה לתנור
  • אופים במשך 18 עד 20 דקות, או עד להזהבה ופריכות רצויה
  • הצעת הגשה: עם סלט עלי בייבי, אגוזי מלך, גרעיני חמניה, חמוציות, מנגו, ברוטב: כפית חרדל, כף סילאן, חומץ תפוחים או לימון סחוט, מלח ים, פלפל גרוס ושמן זית.

פאי תרד ופטה שקדים טבעוני

בתאבון!

לעוד מתכונים של ג'יימי אוליבר: 

~ מרק פטריות טבעוני של ג'יימי אוליבר ~