מרק אפונה מזין

תמיד חשבתי שמרק אפונה (יבשה) דורש השרייה של לילה, אבל לא האמנתי כמה קל ופשוט להכין מרק כזה עם אפונה טרייה קפואה (של סנפרוסט, למשל).

אז תודות לחברה טובה (דנה, אין עליך!) פתאום נפתח בפניי עולם שלם של מרק ירוק אפונתי, קרמי ומחמם.

והריי כי אני חייבת להתחכם; באותו יום היה לי מאש מונבט במקרר אז שילבתי אותו, דבר שהוסיף מלא ברזל למרק.

הוספתי גם שמנת צמחית לבישול של אלפרו, אתן יכולות להשתמש גם בקרם קוקוס.

יצא מרק עשיר בטעמים, מזין ומפנק במיוחד!

מה צריך?

בצל גדול קצוץ

3 גזרים חתוכים גס

5 שיני שום גדולות

מלח הימליה ופלפל שחור גרוס

אגוז מוסקט

כוס וחצי מאש מונבט מבושל

מיכל שמנת סויה של אלפרו (250 גר)

ציר ירקות (או מים) עד לכיסוי של האפונה

איך מכינים?

בסיר גדול שמה את הירקות, גזר, בצל, שום ואפונה, מטגנת מספר דקות ואז מוסיפה את ציר המרק. מביאה להרתחה ואז מוסיפה את המאש והשמנת.

מביאה להרתחה, וטוחנת הכל בבלנדר או בבלנדר מוט. מתבלת ומגישה עם זילוף קל של שמנת, שמן זית וגרעיני חמניה ודלעת מעל הכל.

בתאבון!