טופו צרוב עם תפוחי אדמה, פלפל ופול ירוק

המתכונים שאני הכי אוהבת הם אלו שמתחילים בטופו צרוב, בעיקר אלו כשהמקרר כמעט ריק וצריכה לאלתר מהירקות שנותרו לי במזווה ובמקפיא.

אז התחלתי עם טופו צרוב, תפוחי אדמה חתוכים בחופשיות לריבועים באותו הגודל בערך, פלפל אדום חתוך לרצועות ופול ירוק שנשאר לי בפריזר עוד מפסח, כן כן, האוצרות שהקפאתי לפני חצי שנה מתגלים שוב במתכונים שלי בבלוג, כמה אושר.

הוספתי לכל אלו מעט בהרט, גראם מסאלה, ומלא מלא שום טרי קצוץ. הא, וממש כמה שלוקים של רוטב סויה לקראת ההגשה. זהו. זה כל מה שתצטרכנה למתכון הזה, ותרגישו חופשי לאלתר, לשנות או להוסיף לפי טעמכן.

מה צריך?

חבילת טופו (300 גרם) חתוך לריבועים

2 תפוחי אדמה מקולפים וחתוכים לגודל שווה

1 פלפל אדום חתוך לרצועות

1 כוס של פול ירוק

5 שיני שום קצוצות

כפית בהרט

כפית גראם מסאלה

כמה שלוקים של רוטב סויה

אך מכינה?

צורבת את הטופו על מחבת עם מעט שמן זרעי ענבים. בסיר גדול שמה עט שמן וצורבת את תפוחי האדמה, מוסיפה לזה את הבהרט ואת הגראם מסאלה, ממשיכה לבחוש מדיי פעם, מוסיפה את הפלפל ואת הפול הירוק ומערבבת הכל יחד כמה דקות נוספות.

מוסיפה מים כמעט עד קו הירקות, מערבבת היטב ומכסה עד לרתיחה, שהמים רתחו מנמיכה את האש ומכסה את הסיר. חשוב לבדוק מדיי פעם שיש עדיין מים ולתת עירבוב עדין לירקות. כשאין מים כלל מוסיפה את הטופו לסיר ונותנת כמה שלוקים מעל של רטב סויה, עירבוב אחרון, תיקון תיבול ומגישה חם חם!

אני הכנתי תוך כדי קינואה לבנה, אפשר להגיש גם עם אורז.

בתאבון!

מרק דלעת קרמי מהיר לסתיו

כשהתחלתי להזמין את הסלים של משק חביביאן לא חשבתי שהירקות יובילו אותי למתכונים מגוונים, עונתיים וטעימים כל כך. אך הנה, הדלעת לאחרונה מנצחת על המטבח שלי, והכל בזכות דלעת עצומה בגודל שני קילו וקצת שהגיעה במשלוח מהמשק.
הכנסתי אותה לתנור כפי שהיא: שלמה, ללא תוספות ובלי טריקים, על 200 מעלות לכמעט שעה, עד שהיא היתה רכה רכה וכמעט נזלה לה בתנור, קצת כמו השעונים של דאלי. הכנתי ממנה מרק דלעת קרמי מטריף וגם מאפינס עם מחית דלעת, למרות שהתכנון היה עוגיות דלעת מעולות מהמתכון הישן שלי בבלוג.

מרק דלעת קרמי משגע

מה צריכות?
1 קילו דלעת אפויה (ללא הקליפה וללא הגרעינים)
1 פחית קרם קוקוס
כוס וחצי ציר מרק ירקות (לפי המתכון של אורי שביט)
כף שמן קוקוס
5 שיני שום קצוצות
סנטימטר של שורש ג׳ינגר קצוץ
מלח הימליה ופלפל שחור גרוס

איך מכינות?
בסיר גדול מחממת את שמן הקוקוס, מוסיפה את השום, הג׳ינגר, הדלעת ומטגנת מעט, מוסיפה את קרם הקוקוס וציר המרק נותנת להכין להתבשל עד רתיחה, מנמיכה את האש ומבשלת עוד כמה דקות. מסירה מהאש, טוחנת את המרק עם בלנדר מוט, טועמת, מתקנת תיבול אם צריך ומגישה עם גרעיני דלעת וחמניה מעל.
בתיאבון!

מרק של סתיו

לפני כמה ימים ירד אצלנו היורה, הגשם הראשון של החורף. יום למחרת קמתי עם חשק עז למרק סתווי, כייפי, מחמם, מלא ירקות טעימים וטעמים של אדמה.

אז הכנתי.

מה צריך?

6 כוסות של ציר מרק ירקות, או מים

1 כוס של אורז פרא בר שחור

1 סלסלת פטריות פרוסות

4 שיניי שום קצוצות

2 גזרים קצוצים

2 ענפי סלרי קצוצים

1 בטטה קלופה וקצוצה (400 גרם בערך)

1 בצל בינוני, קלוף וקצוץ

1 עלה דפנה

אגד עלי סלרי, קשורים (יצאו מהמרק אחרי שיבושל)

3 כפות של פטריות פורצ׳יני

1 פחית קרם קוקוס

צור קייל או עלי מנגולד קצוצים

מלח הימליה וורוד

אך מכינים?

את פטריות הפורצ׳יני משרים במים רותחים לחצי שעה עד שהכל נקצץ. קוצצים וחותכים את כל הירקות, מכניסים לסיר (למעט הקייל/מנגולד וקרם הקוקוס) עם ציר הירקות/המים, ומבשלים עד שהאורז מוכן ועד שכמעט אין נוזלים. מוסיפים את הקוקוס ואת הקייל, מבשלים כמה דקות, מתקנים תיבול עם המלח, מגישים חם.

בתאבון!