שף אורח: אלכסנדר מכין סלט סלק ותפוחים

השף אלכסנדר כבר נמצא בארץ וארוחת הגורמה הטבעונית תתקיים במוצאי שבת הקרובה. אני נרגשת מאוד ובטוחה שגם אלכסנדר מתרגש.

במתכון הקודם הוא פינק אתכם עם חטיפי דלעת טמפורה עם שומשום שחור, את המתכון הנוכחי תוכלו להכין אפילו היום, לארוחת צהריים ולא רק בגלל שהוא כשר לפסח: הוא אינו דורש עבודה מיוחדת ומשלב טעמים שאני פשוט אוהבת כל כך.

סלט סלק-תפוחים | מנה קלילה פשוטה ואביבית

שף אורח: אלכסנדר מכין סלט סלק ותפוחים צילום: סיגאל אשכול

שף אורח: אלכסנדר מכין סלט סלק ותפוחים צילום: סיגאל אשכול

מרכיבים:

  1. 2 סלקים בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
  2. תפוח קטן-בינוני, חתוך לקוביות
  3. 150 גרם אגוזי מלך, קצוצים
  4. חצי בצל סגול, חתוך דק-דק
  5. חופן כוסברה, חתוכה דק-דק
  6. חצי אבוקדו, פרוס לרצועות
  7. 6 כפות שמן זית
  8. 2/3 כפית מלח 
  9. קורט פלפל
  10. מיץ מלימון שלם

אופן ההכנה:

  • מבשלים את הסלקים כשעה עד להתרככות, מקררים וחותכים לקוביות. מערבבים את הסלק, התפוחים, הבצל והכוסברה עם 3 כפות שמן זית, מיץ הלימון, שליש כפית מהמלח ומעט פלפל.
  • מערבבים את אגוזי המלך עם 3 כפות שמן זית ושליש כפית מהמלח. קולים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כרבע שעה עד להזהבה של האגוזים. מקררים ומפוררים בסלט.
  • מגישים עם כמה פלחי אבוקדו מעל, עם זילוף של שמן זית, לימון ומעט מלח.
להרשמה לארוחת גורמה טבעונית עם השף אלכסנדר
למתכון הקודם של אלכסנדר בבלוג שלי
בתאבון!
מודעות פרסומת

~ עוגיות קוקוס ושוקולד צ'יפס טבעוניות ~

עוגיות קוקוס ושוקולד צ'יפס טבעוניותפסח בפתח וזו התקופה לנסות מתכוני עוגיות חדשים. הפעם הלכתי על העוגיות האהובות עלי ביותר – עוגיות קוקוס עם תוספת קטנה של שוקולד צ'יפס. ניתקלתי במתכון לעוגיות קוקוס ושוקולד צ'יפס באתר אוכל ורק אוכל ולא תאמינו כמה הוא קל ומהיר להכנה, רק חצי שעה ויש לכם עוגיות לפסח. כמובן שטבענתי את המתכון שהם נתנו והוא מובא כאן ללא ביצים או מרגרינה. אז למה לקנות מוכן שיש אפשרות להכין בבית?

עוגיות קוקוס ושוקולד צ'יפס טבעוניות

מה צריך? {זמן הכנה: שעה}

  1. 2 כוסות פתיתי קוקוס
  2. 1/4 כוס שמן קוקוס נוזלי
  3. 2 כפות גדושות של רסק תפוחים
  4. 1/2 כוס סוכר חום
  5. קורט מלח
  6. 1/2 כפית תמצית וניל
  7. 1/2 כוס שוקולד צ'יפס

איך מכינים?

  • מחממים תנור ל-170 מעלות.
  • מערבבים את כל החומרים למעט השוקולד, מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים לעיסה אחידה. יוצרים כדורים בעזרת כף, מגלגלים בידיים לכדור הדוק, מניחים בתבנית על נייר אפייה ולוחצים מעל, לקבלת צורת עוגייה ולא כדור
  • מכניסים לתנור שחומם מראש לכ-15 דקות. מחכים שהעוגיות יתקררו לחלוטין, מאחסנים בכלי אטום במקרר עד שבוע. רצוי לאכול כשהן קרות מהמקרר.

בתאבון וחג שמח!

לעוד מתכוני עוגיות:

~ עוגיות טחינה וקינמון פלוס טיפ! ~ | ~ עוגיות שוקולד צ'יפס טבעוניות ~ | ~ עוגיות שקדים נימוחות ~ | ~ אוזני המן טבעוניות ~

עוגיות קוקוס ושוקולד צ'יפס טבעוניות

 

עוגיות טחינה וקינמון פלוס טיפ!

עוגיות טחינה וקינמון

עוגיות טחינה וקינמון

אין סוף למגוון העוגיות שאפשר להכין, בייחוד שמרגישים יצירתיים לרגע: יש השראה ואז לאט לאט לומדים את הטכניקה, שהיא בעצם, הכי קלה שיש. אז שנכין עוגיות בקלי קלות? העוגיות האלו פשוט מעולות, איך שהן יצאו מהתנור לוהטות ומתפוררות, ואז יומיים אחרי, יש להן עדיין טעם נימוחי של חמאה וקרנצ'יות בכל ביס, פשוט נהדרות. ממליצה להגיש עם כוס תה בצד. המתכון המקורי של נטלי הולדינג. להמשיך לקרוא

~ ריזוטו עם גזר ועדשים כתומות ~

הפעם פוסט שכולו מוקדש לאורז ובעיקר לריזוטו, את המתכון הקודם, ריזוטו אבוקדו טבעוני, הכנתי בהשראת האיש שלי, התבשיל הנוכחי בהשראת נלי מהמטבח של נלי, שבו אכלתי קינואה עם גזר מגורד והתחשק לי נורא תבשיל עם גזר, כתום ויפה כזה.

השילוב של העדשים הכתומות בריזוטו צץ לי שחיפשתי במזווה מה עוד אפשר להוסיף למנה שייתן לה טעם נהדר, אז בחרתי בה. עדשה כתומה.

 אורז ריזוטו עם גזר ועדשים כתומות

מה צריך?

  1. 1 כף שמן
  2. 1 כוס אורז מסוג ריזוטו
  3. 2 כוסות מים רותחים
  4. חצי כוס עדשים כתומות שטופות היטב
  5. 1 גזר בינוני מגורד
  6. מלח גס, פלפל גרוס

 אורז ריזוטו עם גזר ועדשים כתומות

איך מכינים?

  • מחממים את השמן בסיר על אש גבוהה, מוסיפים את הריזוטו לטיגון קל, מוסיפים את המים ואת העדשים, מביאים לרתיחה
  • מנמיכים את האש, מוסיפים את הגזר המגורד לסיר וממשיכים לבשל עד שאין בו נוזלים, לי לקח כעשרים דקות, אך זה תלוי בסיר ובגז שלכם 
  • מכבים את הגז ומכסים את הסיר לכחצי שעה נוספים של בישול איטי תוך כדי אידוי
  • מי שרוצה ניתן להחליף את העדשים בפטריות, או פשוט להשמיט אותן מהמתכון
  • מגישים חם

לעוד מתכונים עם גזר בבלוג:

~ כדורי גזר טבעוניים ~

~ סלט תפוחי אדמה עם מיונז טבעוני ~

~ מרק כתום ~

~ ספגטי "בולונז" טבעוני ~

 אורז ריזוטו עם גזר ועדשים כתומות

בתאבון!

~ ספיישל יום פטריק הקדוש: מאפינס קיווי ~

קיבלתי השראה למאפינס לכבוד יום פטריק הקדוש בבלוג fatfreevegan, לא מצאתי זוקיני, אז הלכתי על האופציה הישראלית: קיווי. 

זה אולי נשמע מוזר, אבל היי! תודו שזוקיני זה יותר מוזר, והכי חשוב: הם חגיגיים וטעימים לא פחות מכל מאפין אחר שאפיתי, אומנם אני לא צאצאית לנצר משפחה אירית, אבל זו אחלה סיבה לאפות שוב מאפינס.

ספיישל יום פטריק הקדוש: מאפינס קיווי

מה צריך?

  • חצי כוס שמן קנולה
  • 3/4 כוס סוכר חום
  • 2 כפות קורנפלור עם 3 כפות מים מעורבב
  • 1 כף קליפת לימון מגורדת
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • 2 כוסות קמח כוסמין
  • חצי כפית מלח
  • 2 כפיות אבקת אפיה
  • חצי כוס מיץ תפוזים טרי
  • 1 כוס קיווי חתוך לקוביות קטנות
  • לציפוי: כפי שהכנתי במתכון עוגת שוקולד ליום הולדת, בתוספת של 2 קיוויים "סחוטים" עם המיץ והפרי עצמו לתערובת הזיגוג, שיצא ירוק ומנוקד בזרעי הקיווי
  • "עלים" ירוקים מבצק סוכר

ספיישל יום פטריק הקדוש: מאפינס קיווי

אופן הכנה:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות
  2. מקציפים את השמן והסוכר שלוש דקות, ניתן גם ידנית
  3. מוסיפים את הקורנפלור ווניל וקליפת הלימון, מקציפים את הכל יחד לבלילה חלקה
  4. מוסיפים את הקמח, מלח ואבקת אפיה (מעורבבים יחד)
  5. מוסיפים את התפוזים
  6. מוסיפים את הקיווי לבצק
  7. מחלקים לתבנית מאפינס עם שקעים מעוטרים במנג'טים ירוקים
  8. אופים בחום של 180 מעלות כ-30 דקות

לעוד מתכוני מאפינס מגניבים:

~ מאפינס פרג ותותים טבעוני ~
~ מאפינס תפוח עץ וחמוציות טבעוני ~
~ מאפינס תותים טבעוני ~
~ מאפינס טבעוני עם פירות יבשים ~
~ מאפינס בננה, אגוזים ושוקולד טבעוניים ~
~ מאפינס טבעוניים עם בלובריז ~
 
ספיישל יום פטריק הקדוש: מאפינס קיווי

בתאבון!

שף אורח: אלכסנדר מבשל חטיפי דלעת טמפורה

חטיפי דלעת טמפורה עם שומשום שחור

חטיפי דלעת טמפורה עם שומשום שחור

חטיפים מושלמים! צילום: vegadutchie

זוכרים שסיפרתי לכם על השף אלכסנדר בפוסט הקודם? אז אני שמחה לבשר שקיבלתי המון פידבקים חיוביים לגבי הגעתו ארצה. הנה המתכון הראשון של השף אלכסנדר, כפי שהבטחתי לכם – והוא הפתיע גם אותי. בקרוב יעלו מתכונים נוספים, יש למה לחכות! להמשיך לקרוא

ביקור ב-MeZZE: מקום קסום לטבעונים בלב תל אביב

קבעתי עם עינת {תזונה לבריאות} לארוחת צהריים, שתינו היינו ספונטניות והתחשק לנו חומוס, אבל בסוף מצאנו את עצמנו ב-mezze, מסעדה קטנה בלב תל אביב הסואנת.

זו אחת המסעדות המתוקות שהייתי בהן, והייתי בהרבה בעיקר לפני שהפכתי טבעונית, הטבעונות קצת קירקעה אותי למטבח הביתי: אני מודה- נצמדתי לבישול הפשוט והטעים, לטעמים לא מעובדים, בעיקר לריחות ומנות חדשות ומרגשות ולחומרי גלם טריים.

אז מה אכלנו? הלכנו על העיסקית שלהם, הכוללת מנת פתיחה, מנה עיקרית לבחירה מהתפריט הרגיל {כולל הספיישלים} ושתיה. מנות הפתיחה שהזמנו הן סלט קצוץ וטחינה סודית של המקום עם פיתה קוסמין, הסלט היה מעולה ואת הטחינה הסודית טרפנו בשניות {הבירה של עינת}:

ביקור בmezza: מקום קסום לטבעונים בלב תל אביב

למנה העיקרית עינת הזמינה את מנת היום: ירקות מבושלים-צרובים על מחבת, על הר של קינואה מעולה והיא על מצע עשיר וספייסי של רוטב עגבניות נא:

ביקור בmezza: מקום קסום לטבעונים בלב תל אביב

צילום: עינת שגיא

אני דבקתי בתפריט הטבעוני הרגיל שלהם: קדירת פטריות, קישואים וגזר ביין, על אורז מלא, עם רוטב קשיו לימוני. שתינו נהנו מאוד מהמנות:

ביקור בmezza: מקום קסום לטבעונים בלב תל אביב

לקינוח הזמנו מלבי קוקוס {המצוין}, אני חולה על מלבי וקוקוס בכלל משגע לדעתי, אז נהנתי מכל ביס:

ביקור בmezza: מקום קסום לטבעונים בלב תל אביב

עינת בחרה בטראפלס שוקולד במילוי מרציפן, היה מתוק וטעים, ולא רק בגלל שאני חולה על מרציפן:

ביקור בmezza: מקום קסום לטבעונים בלב תל אביב

השירות שם נפלא, האווירה שכונתית ומפנקת והאוכל פשוט וטעים על כל צורותיו. מומלץ בחום!

ביקור בmezza: מקום קסום לטבעונים בלב העיר

לאתר הבית: Mezze

כתובת: אחד העם 51, תל אביב
טלפון: 03-6299753
שעות פתיחה: א'-ה': 08:00-24:00 ו': 08:00-17:30