~ ספגטי ברוטב שמנת בטטה ובצלי שאלוט טבעוני ~

ספגטי ברוטב שמנת בטטה ובצלי שאלוט טבעוני

המון זמן לא הכנתי את המנה הזו, למרות שהיא אחת האהובות עלי, בשבוע האחרון הייתי במצב רוח מאוד יצירתי כך שאילתרתי כל יום עם מצרכים שנותרו לי במקרר ובמטבח.

יצא במקרה שהיתה במקרר חבילת שמנת לבישול {צמחית}, בטטות ובצלי שאלוט מדהימים אז החלטתי להכין אותם עם ספגטי עבה במיוחד {יש לי פטיש להתעסקות באוכל, תמיד, בכל צורה} וספגטי שכזה דורש אכילה מאוד מרוכזת, עם מטרה אחת: לא ללכלך את הבגדים.

ספגטי ברוטב שמנת בטטה ובצלי שאלוט טבעוני

המרכיבים הדרושים:

  1. חצי חבילת ספגטי לבחירתכם
  2. 2 בטטות בינוניות חתוכות לריבועים
  3. חופן בצלי שאלוט קצוצים דק
  4. 2 שיני שום כתושות
  5. גבינת טופוטי {כף וחצי}
  6. חבילה של שמנת לבישול {צמחית}
  7. חופן עלי טימין
  8. אגוז מוסקט טחון
  9. מעט יין לבן
  10. מלח גס ופלפל גרוס

איך מכינים?

  • מחממים סיר עם ליטר וחצי מים על הגז, מכניסים אליו את הבטטות להרתחה טובה, המים בסיר ישמשו אותנו להרתחה של הספגטי מאוחר יותר.
  • בינתיים במחבת: מטגנים בצלים בשמן זית, מוסיפים את הבטטות שהוצאנו מהסיר ומבשלים כמה דקות.
  • מוסיפים את הבצלים, השום, ומעט מים מהסיר שבישלנו בו את הבטטות קודם {בצורה זו הירקות מאודים כמעט לגמרי בסוף הבישול}.
  • מוסיפים את גבינת הטופוטי, בערך כף וחצי ונותנים לה להכנס לירקות עד שהיא נמסה לגמרי.
  • מוסיפים כמה עלי טימין טריים, מעט פלפל ומלח וממשיכים בבישול.
  • בינתיים מכניסים את הספגטי לסיר ההוא {זוכרים?} ומבשלים עד למידת אל-דנטה.
  • במחבת מוסיפים את השמנת, מתקנים תיבול, מוסיפים מעט מוסקט טחון במקום, ואם יש לכם מעט יין לבן.
  • ממשיכים בבישול התערובת במחבת לידי צמצום אבל הזהרו לא לשרוף את השמנת.
  • כשהספגטי מוכן, מסננים בכיור ומעבירים שטיפה במים.
  • שופכים את הספגטי למחבת שעל הגז, מערבבים קלות ליצירת איחוד של טעמים, ומגישים!

לעוד מתכוני פסטות:

~ פסטה פנה עם תרד ושעועית מש ~

~ ספגטי "בולונז" טבעוני ~

~ פריטטה טבעונית עם גבינות וקישואים ~

בתאבון!

ספגטי ברוטב שמנת בטטה ובצלי שאלוט טבעוני

 

~ לחמניות פרח עם עשבי תיבול טבעוניות ~

לחמניות פרח עם עשבי תיבול טבעוניות

אין לכם מושג כמה נהנתי להכין את הבצק ללחם הזה, וכמה הנאה צרופה גאתה בי שיצאו לי הלחמניות הראשונות מהתנור. יאמ-יאמ! אפילו הבחור שלי ביקש כבר שאכין אותן שוב, והן בהחלט מככבות אצלנו בבית, לחמניות פרח עם עשבי תיבול.
להמשיך לקרוא

מרק פטריות טבעוני של ג'יימי אוליבר

במתכון הזה נתקלתי דווקא דרך האינסטגרם של ג'יימי אוליבר, אליו תוכלו לקבל עידכונים גם דרך עמוד הפייסבוק שלו. חיכיתי ליום הנכון להכין אותו, והיום הזה הגיע אתמול.

אני מצרפת לפה את התרגום שלי למתכון, כולל המרתו לטבעוני, אם יש תיקונים מהותיים או דבר שלא תורגם כראוי – אשמח לקבל ביקורת עליו.

מרק פטריות טבעוני של ג'יימי אוליבר

המצרכים:

  1. חופן פטריות פורצי'ני מיובש
  2. שמן זית
  3. 600 גר' פטריות חתוכות ושטופות {מיקס: יער, פורטבלו, שמפיניון…} *אני השתמשתי בשתי סלסלות מלאות.
  4. 2 שיני שום קצוץ דק
  5. 4-5 בצלצלי שאלוט קצוצים
  6. 1-2 כפות קרם קוקוס
  7. חופן טימין טרי
  8. מלח ים ופלפל גרוס
  9. ליטר של ציר מרק ירקות *הכנתי עם אבקת מרק
  10. חופן עלי פטרוזיליה קצוצים
  11. לימון {להגשה, אופציונלי}

מרק פטריות טבעוני של ג'יימי אוליבר

אופן ההכנה:

  • משרים את הפורצי'ני בקערה עם מים רותחים ונותנים להן לנוח.
  • מחממים במחבת גדולה שמן זית בנדיבות, אליו מוסיפים את הפטריות הטריות שחתכנו לפני כן, לערבוב מהיר.
  • מוסיפים את השום, בצל, קרם קוקוס, טימין, מלח ופלפל.
  • ברגע שהתבשיל נעשה "רטוב" זה הרגע להוספת הפורצי'ני לתמונה: חשוב! לסנן ולסחוט את הפטריות לאחר ההשרייה במים למניעת ליכלוך בתבשיל
  • כחצי מכמות הפורצי'ני חותכים דק, וחצי מהכמות משאירים שלמים. את כל העסקה הזה מכניסים לתערובת במחבת.
  • מבשלים כ20 דקות עד שהלחות נעלמת. בו בזמן לוקחים חצי מכמות הפטריות מהמחבת לכלי נפרד והופכים למחית {על ידי בלנדר ידני/סטיק}, מחזירים את המחית למחבת וממשיכים בצמצום התבשיל.
  • מוסיפים את הפטריות לציר המרק שהכנו מבעוד מועד, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ומשלימים בבדיקת התיבול.
  • אפשרי לתת לזה עוד כרבע שעה בצמצום המרק, להעשרת הטעמים, תלוי כמה אתם רעבים.

המרק הוגש עם לחם בייתי שנאפה בו זמנית…

מרק פטריות טבעוני של ג'יימי אוליבר

בתאבון!

~ חלב סויה שהפך לגבינה טבעונית ~

חמישי שעבר קיבלתי מחברים לעבודה חלב סויה לדגני בוקר, שחילקו להם ברכבת. איזה כייף שיש חברים שנוסעים ברכבת, הא? חשבתי מה לעשות עם 2 ליטרים של חלב, אז העלתי שאלה בפייסבוק, וקיבלתי מגוון הצעות בינהן להכין יוגורט/גבינה מהחלב שברשותי. הלכתי על זה כי הוא היה הכי קל מבחינת מרכיבים ועשייה {לפעמים אני עצלנית שזה נורא!}.

המתכון דיי פשוט, וגם אני לא האמנתי שאפשר להכין אותו כך, אבל זה קרה:

  1. ליטר חלב סויה
  2. 1/2 כוס חומץ {אפשרי להשתמש בחומץ תפוחים}
  • מחממים את החלב עד ל-כמעט רתיחה, סוגרים את הלהבה ונותנים לזה שניונת לנוח.
  • מוסיפים את החומץ לחלב, ומערבבים קלות. יווצרו לכם מן גושים, כאילו החלב "התקלקל", אבל זה אומר שהמתכון הצליח.
  • מעבירים את התערובת של ה"חלב" לתוך חיתול תינוקות, עם קערה מתחת, כמובן.
  • תולים את החיתול מעל הקערה כל הלילה, בבוקר ה"גבינה" מוכנה.

חשוב מאוד: להוסיף לתערובת הגבינה קצח, שום, שמיר, זיתים, פלפלים או כל תוספת אחרת שתכניס קצת טעם, אחרת הסויה לא טעימה {ז"א – אין לה טעם}.

והנה התוצאה:

גבינת סויה

גבינת סויה

שידרגתי את הגבינה הנ"ל בבלנדר, עם שמן זית בנדיבות, זיתים שחורים ואגוזי מלך. אותה הוספתי למיני מאפים עם זיתים.

יצא תענוג!

~ לחמניות ביס טבעוניות עם זיתים ~

הפעם 'נתקעתי' עם "גבינה" שהכנתי בעצמי {מחלב סויה}, שיעמם לי קצת אז לקחתי יוזמה והכנתי כאלו מיני מאפים ממולאים בזיתים: 

מיני מאפים

מיני מאפים

המתכון הזה לקוח מהוולוג של נטלי, אני כל כך אוהבת לשאוב ממנה השראה, כך שלא היה ספק שאמצא שם מתכון טוב.

היו כמה שינויים, כמובן, אני מביאה לכם את המתכון כפי שהכנתי בעצמי:

מה צריך?

  1. 2 כוסות וקצת קמח תופח
  2. גבינה עם זיתים שחורים ואגוזים {הגבינה הוכנה מליטר חלב סויה}
  3. רבע כוס שמן
  4. 1 כפית מלח
  5. 1 כף עלי נענע קצוצים
  6. זיתים שחורים שקניתי בחנות מגניבה ליד העבודה
  7. רבע כוס מים (60 גרם)
  8. כף זעתר
  9. כפית בזיליקום קצוצה טריה {אפשר גם מיובשת}
  10. מלח גס לפיזור למעלה
מיני מאפים

מיני מאפים

איך מכינים?

מערבבים את כל החומרים יחד {למעט הזיתים השחורים}, יוצרים כדורים קטנים מהבצק בידיים, השתמשתי בכף רגילה כמדידה לכדורי הבצק, מועכים במרכז הכדור ושמים את הזית באמצע ומכסים אותו כך שיהיה בתוך הבצק.

מניחים על נייר אפייה בתנור שחומם מראש ל200 מעלות. מוסיפים את המלח מעל ושולחים אותם ל-20 דקות עד חצי שעה {זה משתנה מתנור לתנור} של אפייה נעימה…

מיני מאפים

מיני מאפים

בתאבון!

~ מאפינס בננה, אגוזים ושוקולד טבעוניים ~

הפעם הייתי ספונטנית לגמרי והכנתי את המאפינס האלו:

מאפינס בננה, אגוזים ושוקולד

על בסיס מתכון מאפינס מנצח שמצאתי בבלוג ברשת, לא הצלחתי למצוא את המקור, מבטיחה להביאו הנה שאזכר מאיפה שאבתי את המתכון המנצח הזה…

מאפינס בננה, אגוזים ושוקולד

המרכיבים למתכון:

  1. כוס וחצי קמח
  2. חצי כוס סוכר חום
  3. 3/4 כפית מלח
  4. כפית אבקת סודה לשתיה
  5. כפית אבקת אפייה

מערבבים הכל בקערה

מוסיפים אליה:

  1. 3/4 כוס חלב סויה/שקדים/אגוזים
  2. 1/3 כוס שמן קנולה/קוקוס
  3. כפית תמצית וניל

מערבבים הכל בקערה, ומוסיפים את התוספת שמקפיצה כל מאפין:

  • בננה, אגוזים, שוקולד וסילאן
  • תמרים, תפוח עץ, אגוזים ומייפל
  • תותים
  • בלובריז

אופים 15-20 דקות או עד שקיסם יוצא יבש, בחום של 180 מעלות.

וזו התוצאה:

מאפינס בננה, אגוזים ושוקולד

מאפינס בננה, אגוזים ושוקולד

בתאבון!

לביבות פראסה וחציל טבעוניות

לפני שבועיים מצאתי מתכון מדהים ללביבות חצילים בבלוג טבעוני שאני עוקבת אחריו כבר תקופה, החלטתי להכין היום. קצת שיניתי אותו, במקור הוא עם בצל ירוק, אני השתמשתי בפראסה {או כרישה, למי שמתעקש}, שאר המרכיבים נשארו כפי שהם, יצאו לי 9 חתיכות, נשארתי עם טעם לעוד מנה כפולה… מרכיבים:

  1. חציל בינוני
  2. בצל סגול קצוץ
  3. גבעול פראסה קצוץ
  4. כף שמן זית
  5. 2 כפות קמח חומוס
  6. 2 כפות טחינה גולמית
  7. מלח ופלפל

{*אני ממליצה להוסיף שום כתוש, ופטרוזיליה קצוצה דק לבלילה הסופית, ממש לפני שמכניסים לתנור, לא עשיתי את זה הפעם, אבל אני בטוחה שזה רק יוסיף בפעם הבאה :)}

  • מכניסים את החציל לתנור לאחר שניקבנו בו נקבים עם מזלג, בחום 180 מעלות ל50 דקות.
  • מוציאים אותו לצינון: חותכים לאורכו ופותחים שיתקרר.
  • בינתיים: לוקחים את הבצל והכרישה עם השמן לטיגון קצר על אש נמוכה ומכסה לסיר, עד שהם מזהיבים ומאודים היטב. סוחטים את החציל עד שאין בו נוזלים- ונשאר רק הבשר היאמי שלו.
  • מכניסים את החציל עם הבצל והכרישה לבלנדר. מוציאים מהבלנדר ומוסיפים את הקמח חומוס, הטחינה והתבלינים.
  • עם כף מודדים כמות לכל לביבה, משטחים קצת על נייר אפייה בתנור, על 200 מעלות לכחצי שעה, מומלץ להפוך צד ללביבות לאחר 20 דקות.

לא התאפקתי, אז אין לי צילום של הלביבות בשלמותן, רק שריד אחרון, הגשתי אותן עם אורז מבושל עם פטרוזיליה ואנטיפסטי: