מרק של סתיו

לפני כמה ימים ירד אצלנו היורה, הגשם הראשון של החורף. יום למחרת קמתי עם חשק עז למרק סתווי, כייפי, מחמם, מלא ירקות טעימים וטעמים של אדמה.

אז הכנתי.

מה צריך?

6 כוסות של ציר מרק ירקות, או מים

1 כוס של אורז פרא בר שחור

1 סלסלת פטריות פרוסות

4 שיניי שום קצוצות

2 גזרים קצוצים

2 ענפי סלרי קצוצים

1 בטטה קלופה וקצוצה (400 גרם בערך)

1 בצל בינוני, קלוף וקצוץ

1 עלה דפנה

אגד עלי סלרי, קשורים (יצאו מהמרק אחרי שיבושל)

3 כפות של פטריות פורצ׳יני

1 פחית קרם קוקוס

צור קייל או עלי מנגולד קצוצים

מלח הימליה וורוד

אך מכינים?

את פטריות הפורצ׳יני משרים במים רותחים לחצי שעה עד שהכל נקצץ. קוצצים וחותכים את כל הירקות, מכניסים לסיר (למעט הקייל/מנגולד וקרם הקוקוס) עם ציר הירקות/המים, ומבשלים עד שהאורז מוכן ועד שכמעט אין נוזלים. מוסיפים את הקוקוס ואת הקייל, מבשלים כמה דקות, מתקנים תיבול עם המלח, מגישים חם.

בתאבון!

מרק פטריות טבעוני עם כל טוב

אזזזז… נכנסתי לשוונג של פוסטים ומתכונים חדשים, ווהו!!! איזה כייף לכן, הא?

את המרק הזה ראיתי בפיד של האינסטגרם שלי, אצל מיסיסיפי ויגן (נדמה לי), אז ההשראה והתודה היא לו בעצם, המרכיבים העיקריים הם (בסוגריים אציין מה היה אצלו): פטריות פורטבלו (שיטאקי), גזר, סלרי, עדשים שחורות (שעועית מגניבה עם נקודה סגולה באמצע), גריסים (אורז בסמטי), בקיצור, הבנתן כן? אפשר לגוון עם מה שיש בבית או עם מה שאוהבות 😍
הכנתי כמות עצומה בסיר גדול, ואפילו מסרתי חלק מהמרק ליולדת טרייה מהשכונה (חלק מפרויקט סירי לידה), אז בכלל הרגשתי מנצחת, גם מרק עשיר ומזין וגם עשייה טובה.

מה צריך? (לסיר ענק אחד)

⁦✔️⁩ בצל סגול בינוני

⁦✔️⁩ שתי סלסלות פטריות פורטבלו

⁦✔️⁩ חמישה ענפים של סלרי, כולל עלים

⁦✔️⁩ חמישה גזרים בינוניים

⁦✔️⁩ כוס אחת גריסי פנינה (לפני בישול)

⁦✔️⁩ שתי כוסות עדשים שחורות (מבושלות)

⁦✔️⁩ לתיבול: אגוז מוסקט מגורר, מלח, פלפל, שום טרי

איך מכינים?

מתחילים בגריסים, משרים אותם במים עד שנגיע אליהם בהמשך.

חותכות את הבצל לרצועות. את הפטריות חותכות לרצועות בעובי סנטימטר, את הסלרי פורסות גם ואת העלים קוצצות ושמות בצד לסוף. את הגזר מקלפות ופורסות לאורך ואז לחתיכות בעובי סנטימטר, באופן כללי את כל הירקות רצוי לחתוך לאותו גודל כדי שזמן הבישול יהיה אחיד. נו, בערך, ברור שלכל ירק יש זמן בישול אחר.

מתחילות לבשל! בסיר ענק מטגנות את הבצל אליו מוסיפות את הסלרי ואת הגזר, בוחשות היטב. מוסיפות את הגריסים (אחרי שסיננו את המים ושטפנו היטב), את הפטריות וממשיכות בטיגון קליל, מוסיפות את השום הכתוש, וממלאות את הסיר מים. עד שיכסה הכל פלוס כחמש ס"מ. מבשלות על להבה בינונית כחצי שעה, עד שהגריסים מוכנים, מוסיפות את עלי הסלרי שהשארנו בצד, את העדשים, ומבשלות עוד חמש דקות. מתבלות לפי הטעם.

מגישות את המרק בעודו חם, בתאבון ⁦🙏🏼⁩💜⁦🙏🏼⁩

סלט פסטה קריר ליום קיץ חם

המתכון הזה נוצר בעקבות צורך לסלט מרענן לימי הקיץ החמים: אני תמיד מנסה למצוא פתרון כשאנחנו יוצאים לגינה או לבריכה ליום שלם והפעוט רעב ודורש אוכל "מבושל" אך גם מלא ירקות טריים.

אתן יכולות להשתמש בכל סוג של פסטה שיש בבית, מקמח רגיל או מלא, מעדשים, מאפונה, מאורז, או מכוסמת. אפשר גם לגוון בסוג הפסטה ולהכין עם ספגטי או פנה.

🍴את הקייל חלטתי למספר דקות במים רותחים, אפשר גם לאדות או להשאירם טריים וקריספיים כמו שהם.

🥄 את העגבניות חציתי לחצי, אבל אפשר להוסיפן שלמות או לחתוך לעיגולים.

🔪 את העדשים בישלתי כחצי שעה במים על להבה גדולה, עד שהתרככו, ללא השרייה, ניתן גם להשרות אותן אם אתן רוצות.

⁦🍽️⁩ את הגמבה חתכתי לריבועים קטנים, אתן יכולות גם להשאיר ברצועות.

🥢 את הבצל קצצתי לעיגולים באורך חצי סנטימטר בערך, גם חלק לבן וגם חלק ירוק.

מה צריך?

⁦✔️⁩ חצי חבילת פסטה מסולסלת

⁦✔️⁩ חבילת עלי קייל חלוטים

⁦✔️⁩ כוס עגבניות שרי צהובות ואדומות

⁦✔️⁩ כוס וחצי עדשים שחורות מבושלות

⁦✔️⁩ גמבה אדומה

⁦✔️⁩ חמש גבעולים של בצל ירוק

⁦✔️⁩ חצי צנצנת *פסטו בזיליקו של ברילה

איך מכינות?

⁦✔️⁩ מערבבות את כל חומרי הגלם בקערה גדולה, מתבלות בפסטו בזיליקו, מתקנות תיבול, אם צריך להוסיף מעט מלח, מגישות באהבה 🌺🧡🌷

🍀 את הסלט הזה אפשר בקלות לגוון עם; בטטה אפויה, דלעת, טופו, אגוזים או זרעים, מלפפון, חסה, ירוקים: פטרוזיליה, כוסברה, נענע…, בצל סגול, שום, לימון כבוש ועוד כיד הדמיון 🍃🍃🍃

בתיאבון! ⁦🙏🏼⁩

*המוצר ניתן להתנסות